Blog posts

Aangenaam verrast bij Daalder

Aangenaam verrast bij Daalder

Bezocht
Daalder werd me al eerder ingefluisterd als ‘Geheimtip’ voor mensen die op zoek zijn naar een verfijnde keuken zonder de gangbare opsmuk. Toen nog onder het bewind van de heren De Beer en Van Noortwijk, maar die verlieten de Jordaan om door te gaan in restaurant Breda aan het Singel waar ik al eerder prettig at. Na een tussenpaus staat nu Dennis Huwaë aan het culinaire roer met kookervaring op zak via grote chefs als Moshik Roth en eerder Onno Kokmeijer (beiden getooid met twee sterren van Michelin). Jordaan Daalder ligt schuin tegenover het onvolprezen Italiaanse restaurant Toscanini van Leonardo Pacenti aan de Lindengracht 90 in Amsterdam. Van buiten oogt het enigszins als een doorsnee eetcafé met een voor- en achterruimte,…
Lees verder "Aangenaam verrast bij Daalder"
Nederlands feestje in Düsseldorfer The Fritz

Nederlands feestje in Düsseldorfer The Fritz

Actueel
Het was een gezellige bedoening bij de ‘grand opening’ van Düsseldorfs nieuwste boetiekhotel The Fritz en zijn restaurant Fritz’s Frau Franzi. Het hotel ligt strategisch slim, zo’n beetje om de hoek van de chique Kö (de Königsallee) waar exclusieve modemerken om elke vierkante meter vechten. The Fritz heeft 31 comfortabele kamers voorzien van alle gemakken en grenzend aan de lounge vind je er een serieuze bar; een belangrijke omzetmaker voor hotels. Rood-wit-blauw Het bijzondere aan dit project bij onze oosterburen is het rood-wit-blauwe randje. Allereerst is het een initiatief van Nederlandse investeerders. Een Amsterdams bureau is verantwoordelijk voor het mondaine binnenhuisontwerp (Vivian van Schagen van The Invisible Party) en, last but certainly not least, de medewerking van onze ‘Spitzenkoch’ Robert Kranenborg…
Lees verder "Nederlands feestje in Düsseldorfer The Fritz"
Wolf Atelier op delicieuze draaibrug

Wolf Atelier op delicieuze draaibrug

Bezocht
Op de voorlaatste dag van het jaar RK uitgenodigd voor een soort eindejaarslunch bij het Amsterdamse Wolf Atelier. Het fascineerde me al langer, dat restaurant gebouwd op een oude draaibrug van een opgeheven spoor vlak bij het IJ, naast de Amsterdamse Kamer van Koophandel en tegenover het Paleis van Justitie. Hoe kom je erop om nou juist dáár een restaurant van te maken? Je komt er trouwens op via een keurig aangelegde trap die start (en eindigt) op het Westerdoksplein want dit industriële reliek torent hoog uit boven water en weg. Kennelijk werkte de gemeente Amsterdam eens mee. De zeer getalenteerde Michael Wolf resideert er met zijn langgerekte restaurant Wolf Atelier (onderdeel van  waar naar eigen inschatting misschien iets minder dan…
Lees verder "Wolf Atelier op delicieuze draaibrug"
‘Met échte suiker!’

‘Met échte suiker!’

Actueel
Nou ja zeg … zie ik net een reclamespot op tv voor een limonademerk dat vorig jaar opnieuw leven is ingeblazen, Exota, waarachter een kinderstem zegt: ‘Met échte suiker!’ Is dat reclame of antireclame? Ik krijg een beetje het gevoel dat men met guerrilla-marketing bezig is. Provoceren dus. Iedere ouder (en elk kind) hoort immers te weten dat suiker (welke variant dan ook) slecht voor je is. Er is geen ‘minder slechte suiker’. En deze limonade zit er vol mee. En achteloos klikken we een nostalgisch ogend flesje naar achteren. Gefeliciteerd Exota!  De oudjes onder ons herinneren zich vast nog dat Exota in 1970 door Marcel van Dam van de markt gepest is wegens vermeende vanzelf exploderende flessen. Alleen had…
Lees verder "‘Met échte suiker!’"
Haring 2016 aan wal

Haring 2016 aan wal

Actueel
De haring is weer best dit jaar! Niet 16, maar maar liefst 21 procent vet hebben ze op de graatjes en dat betekent dus 5 procent meer smaak, want – we weten het hè – vet is smaak! Zoals ieder jaar werd de Hollandse Nieuwe weer feestelijk gepresenteerd door Roberto Payer (Hilton) en Erik van As van de gelijknamige versvishandel, misschien wel de beste in- en verkopers van vis waarbij duurzaamheid al heel lang hoog in het vaandel van Van As staat. Hi society! En het was me een partij druk op dé haringparty met bekende en minder bekende mensen uit niet alleen het culinaire, maar ook het ‘society’ leven waar uw verslaggever helaas amper kaas van gegeten heeft, maar…
Lees verder "Haring 2016 aan wal"
Toprestaurants alleen top als de chef er is!

Toprestaurants alleen top als de chef er is!

Column
Ach ja … het wereldwijde lijstje van de beste restaurants is weer verschenen en natuurlijk ben ook ik blij voor Massimo Bottura, de chef van Osteria Francescana uit de hoofdstad van de aceto balsamico (Modena), hoewel ik een tijdje terug ervoer dat hij ook wel minder leuke prima donna-trekjes heeft, en natuurlijk is het echt geweldig dat onze Jonnie en Thérèse Boer op nummer 38 belandden en, zeker niet op de laatste plaats, dat Richard Ekkebus maar liefst de 20e plaats bekleedt inmiddels (volgens Robert Kranenborg is Richard in staat gesteld kennis te nemen van allerlei goede internationale keukens en dat werpt zo zijn vruchten af), maar lieve mensen … neem van mij aan dat al die vijftig restaurants uit…
Lees verder "Toprestaurants alleen top als de chef er is!"
Met Taste of Amsterdam begint de zomer

Met Taste of Amsterdam begint de zomer

Actueel
Het is weer tijd voor Taste of Amsterdam! Vanaf vandaag (2 juni) tot en met komende zondag wordt het Amstelpark weer omgetoverd tot een feestelijk culinair trefpunt en wie laat zich afschrikken door een buitje? Tijdens dit restaurantfestival geniet je vier dagen lang van de bekendste en meest bijzondere gerechten van de smaakmakers uit de regio groot-Amsterdam. Taste meldt dat ze dit keer het grootste aantal chefs en restaurants hebben ooit en een breed scala aan kookworkshops, ‘cook off’s’, demonstraties, proeverijen en een mark. Bekende chefs als Alain Caron, Julius Jaspers, Justin Brown, Mark Vaessen en Michiel Deenik delen hun mooiste gerechten: van regelrechte klassiekers tot spannende nieuwe creaties. En met een glas in de hand en goede muziek op…
Lees verder "Met Taste of Amsterdam begint de zomer"
NL bijrolletje in Groene Gault & Millau-gids

NL bijrolletje in Groene Gault & Millau-gids

Actueel
De vaak in het groen gestoken Belg Frank Fol is een bewonderenswaardige man want al jaren promoot hij als ‘groentekok’ het eten van meer … groente, precies ja. Dat is niet alleen gezond, maar het verdringt impliciet een aantal producten van het bord die ‘we’ sowieso beter niet kunnen kopen (ik heb het dan vooral over derderangs vlees uit de massa-industrie geëtaleerd bij de supermarkt). In mei verscheen Fols Groene Gault & Millau Benelux-editie (ik meen inmiddels voor de vierde keer) en op zich is dat een waardevol initiatief. Als consument weet je waar je naar toe moet om ‘groener’ te eten dan gebruikelijk en er zijn handige lijstjes opgenomen met bijvoorbeeld de beste groente- en fruitwinkels van het land…
Lees verder "NL bijrolletje in Groene Gault & Millau-gids"
Waarom lacht niemand Sergio Herman uit?

Waarom lacht niemand Sergio Herman uit?

Actueel, Column
Waarom lacht niemand de Zeeuws-Vlaamse kok Sergio Herman vierkant uit, vroeg ik me deze week af. Het belandde in alle media: Sergio stort zich, na Oud Sluis, Pure C en The Jane in/op de patat friet. En, zo werd er in één adem bij gezegd, hij heeft wel een heel jaar (elders las ik zelfs anderhalf jaar) gestort op hoe je de lekkerste friet kunt maken. Toe maar meneer Herman! Is het niet koddig, dat een van de beste koks van het land meent het wiel opnieuw te moeten uitvinden? Ja, dat is koddig.   Goede friet? Niks nieuws! Friet is niks nieuws. Zelfs aan goede friet is niets nieuws. En nee, ook aan friet op driesterrenniveau kleeft niks nieuws.…
Lees verder "Waarom lacht niemand Sergio Herman uit?"
Verrukkelijke voorjaarsVision

Verrukkelijke voorjaarsVision

Actueel
Het voorjaarsnummer van de glossy Vision viel afgelopen week op de mat en man, Lorenzo Ledel, wat ziet het er weer goed uit! En volgens mij neem je een al lange tijd geleden gemaakte opmerking ter harte dat er best meer esthetisch gefotografeerde vrouwenhuid in mag. Hulde voor de smaakvolle manier waarop je dat doet. Alleen die mysterieuze cover van Nicoletta Ceccoli al. Maar de verdere inhoud mag er ook zijn. Een lang interview met Roger Rassin, onvolprezen chef van het in het Amstel Hotel gevestigde restaurant La Rive. Ook de Italiaanse keuken van Roberto’s in het spotlicht. Prikkelende fotografie van Jaap Vliegenthart rond het meest politiek incorrecte boek dat Lorenzo ooit vasthield om dames zo snel mogelijk tussen de…
Lees verder "Verrukkelijke voorjaarsVision"
Page 1 of 2