Blog posts

Haring 2016 aan wal

Haring 2016 aan wal

Actueel
De haring is weer best dit jaar! Niet 16, maar maar liefst 21 procent vet hebben ze op de graatjes en dat betekent dus 5 procent meer smaak, want – we weten het hè – vet is smaak! Zoals ieder jaar werd de Hollandse Nieuwe weer feestelijk gepresenteerd door Roberto Payer (Hilton) en Erik van As van de gelijknamige versvishandel, misschien wel de beste in- en verkopers van vis waarbij duurzaamheid al heel lang hoog in het vaandel van Van As staat. Hi society! En het was me een partij druk op dé haringparty met bekende en minder bekende mensen uit niet alleen het culinaire, maar ook het ‘society’ leven waar uw verslaggever helaas amper kaas van gegeten heeft, maar…
Lees verder "Haring 2016 aan wal"
Toprestaurants alleen top als de chef er is!

Toprestaurants alleen top als de chef er is!

Column
Ach ja … het wereldwijde lijstje van de beste restaurants is weer verschenen en natuurlijk ben ook ik blij voor Massimo Bottura, de chef van Osteria Francescana uit de hoofdstad van de aceto balsamico (Modena), hoewel ik een tijdje terug ervoer dat hij ook wel minder leuke prima donna-trekjes heeft, en natuurlijk is het echt geweldig dat onze Jonnie en Thérèse Boer op nummer 38 belandden en, zeker niet op de laatste plaats, dat Richard Ekkebus maar liefst de 20e plaats bekleedt inmiddels (volgens Robert Kranenborg is Richard in staat gesteld kennis te nemen van allerlei goede internationale keukens en dat werpt zo zijn vruchten af), maar lieve mensen … neem van mij aan dat al die vijftig restaurants uit…
Lees verder "Toprestaurants alleen top als de chef er is!"
Met Taste of Amsterdam begint de zomer

Met Taste of Amsterdam begint de zomer

Actueel
Het is weer tijd voor Taste of Amsterdam! Vanaf vandaag (2 juni) tot en met komende zondag wordt het Amstelpark weer omgetoverd tot een feestelijk culinair trefpunt en wie laat zich afschrikken door een buitje? Tijdens dit restaurantfestival geniet je vier dagen lang van de bekendste en meest bijzondere gerechten van de smaakmakers uit de regio groot-Amsterdam. Taste meldt dat ze dit keer het grootste aantal chefs en restaurants hebben ooit en een breed scala aan kookworkshops, ‘cook off’s’, demonstraties, proeverijen en een mark. Bekende chefs als Alain Caron, Julius Jaspers, Justin Brown, Mark Vaessen en Michiel Deenik delen hun mooiste gerechten: van regelrechte klassiekers tot spannende nieuwe creaties. En met een glas in de hand en goede muziek op…
Lees verder "Met Taste of Amsterdam begint de zomer"
NL bijrolletje in Groene Gault & Millau-gids

NL bijrolletje in Groene Gault & Millau-gids

Actueel
De vaak in het groen gestoken Belg Frank Fol is een bewonderenswaardige man want al jaren promoot hij als ‘groentekok’ het eten van meer … groente, precies ja. Dat is niet alleen gezond, maar het verdringt impliciet een aantal producten van het bord die ‘we’ sowieso beter niet kunnen kopen (ik heb het dan vooral over derderangs vlees uit de massa-industrie geëtaleerd bij de supermarkt). In mei verscheen Fols Groene Gault & Millau Benelux-editie (ik meen inmiddels voor de vierde keer) en op zich is dat een waardevol initiatief. Als consument weet je waar je naar toe moet om ‘groener’ te eten dan gebruikelijk en er zijn handige lijstjes opgenomen met bijvoorbeeld de beste groente- en fruitwinkels van het land…
Lees verder "NL bijrolletje in Groene Gault & Millau-gids"
Waarom lacht niemand Sergio Herman uit?

Waarom lacht niemand Sergio Herman uit?

Actueel, Column
Waarom lacht niemand de Zeeuws-Vlaamse kok Sergio Herman vierkant uit, vroeg ik me deze week af. Het belandde in alle media: Sergio stort zich, na Oud Sluis, Pure C en The Jane in/op de patat friet. En, zo werd er in één adem bij gezegd, hij heeft wel een heel jaar (elders las ik zelfs anderhalf jaar) gestort op hoe je de lekkerste friet kunt maken. Toe maar meneer Herman! Is het niet koddig, dat een van de beste koks van het land meent het wiel opnieuw te moeten uitvinden? Ja, dat is koddig.   Goede friet? Niks nieuws! Friet is niks nieuws. Zelfs aan goede friet is niets nieuws. En nee, ook aan friet op driesterrenniveau kleeft niks nieuws.…
Lees verder "Waarom lacht niemand Sergio Herman uit?"
Verrukkelijke voorjaarsVision

Verrukkelijke voorjaarsVision

Actueel
Het voorjaarsnummer van de glossy Vision viel afgelopen week op de mat en man, Lorenzo Ledel, wat ziet het er weer goed uit! En volgens mij neem je een al lange tijd geleden gemaakte opmerking ter harte dat er best meer esthetisch gefotografeerde vrouwenhuid in mag. Hulde voor de smaakvolle manier waarop je dat doet. Alleen die mysterieuze cover van Nicoletta Ceccoli al. Maar de verdere inhoud mag er ook zijn. Een lang interview met Roger Rassin, onvolprezen chef van het in het Amstel Hotel gevestigde restaurant La Rive. Ook de Italiaanse keuken van Roberto’s in het spotlicht. Prikkelende fotografie van Jaap Vliegenthart rond het meest politiek incorrecte boek dat Lorenzo ooit vasthield om dames zo snel mogelijk tussen de…
Lees verder "Verrukkelijke voorjaarsVision"
Renaut*** dans Le Garage

Renaut*** dans Le Garage

Actueel
Na de chef de cuisine Christophe Müller van Paul Bocuse te gast gehad te hebben eind november vorig jaar (met een onvergetelijke Lièvre à la Royale) dient zich de volgende bijzondere gast aan bij Le Garage: Emmanuel Renaut (MOF) van restaurant Flocons de Sel*** (Megève). Dit eenmalige diner wordt op dinsdag 5 april gegeven en kost € 150,- (vijf gangen inclusief alles). Een driegangenlunch voor € 100,-. Best keurige prijzen voor dat niveau. Reserveren via elkie@restaurantlegarage.nl.…
Lees verder "Renaut*** dans Le Garage"
Een roos is een roos is een roos is een …

Een roos is een roos is een roos is een …

Actueel

Niet denken dat de portiers van het Conservatorium op de brutale toer zijn vandaag, nee … het is vandaag internationale Vrouwendag en dus krijgt elke dame die voorbij het hotel aan de Van Baerlestraat loopt een roos aangereikt.

De actie is gebaseerd op een Italiaanse traditie, waar mannen gele mimosa’s overhandigen aan vrouwen om hun liefde en respect te tonen. En van die Italianen kunnen we nog wat leren, hè dames?

Lees verder "Een roos is een roos is een roos is een …"
Ekkebus’ Amber China’s #1

Ekkebus’ Amber China’s #1

Actueel
Goed nieuws voor chef Richard Ekkebus en zijn equipe in Hongkong want op Asia’s 50 Best staat zijn restaurant Amber** (met een internationaal, Frans georiënteerde keuken) nog steeds aan de top (4e plaats), sterker nog: Amber is volgens deze lijst het beste restaurant van heel China! Wereldwijd plaatsten deze lijstjesmakers Amber op de 38e plaats. De Aziatische lijst wordt sinds 2013 gemaakt door zo’n 300 vooraanstaande lieden uit de Aziatische restaurantwereld die samen de ‘Diners Club Asia’s 50 Best Restaurant Academy’ vormen. De Zeeuw Ekkebus in een persbericht: “Winnen is een statement voor heel het team en het restaurant. We zitten nu in ons elfde jaar en we slagen er nog steeds in het restaurant prominent te laten zijn. Dit…
Lees verder "Ekkebus’ Amber China’s #1"
Robert Kranenborg Academie weer van start

Robert Kranenborg Academie weer van start

Actueel
Goed nieuws want het gaat weer van start: de Robert Kranenborg Academie! De academie is een uitkomst voor Wajongeren die vast zitten in het uitkeringscircuit want alle deelnemers krijgen gegarandeerd werk aan het eind van de rit (die rit moet wel uitgezeten worden inderdaad). Vorige editie van de RKA vond plaats in de laatste maanden van 2014. Van de twaalf pupillen werken nu nog steeds tien bij de bedrijven waar ze geplaatst werden. En dat zijn niet de eerste de beste restaurants die vanaf het begin hun medewerking toezegden: restaurant Bridges* (hotel The Grand), restaurant Vermeer* (NH Barbizon Centre), restaurant Het Bosch, restaurant Le zinc et les Autres, het College Hotel, het Conservatorium Hotel, restaurant Parck en bijvoorbeeld restaurant Marius.…
Lees verder "Robert Kranenborg Academie weer van start"
Page 1 of 2