Blog posts

Bas’ Bord’Eau wordt anders dan voorheen

Bas’ Bord’Eau wordt anders dan voorheen

Actueel
Bas van Kranen nieuwe executive chef Bord’Eau Best een pittige, maar ook uitdagende stap voor Bas van Kranen, nu nog chef van Alliance-restaurant De Leuf in het Zuid-Limburgse Ubachsberg. Chef worden van wat nu geldt als het beste restaurant van Amsterdam (en de facto een van de beste restaurants van het land) is zo’n kans die maar één keer in je leven op je pad komt. De provincie verlaten en in de voetsporen treden van Richard van Oostenbrugge, de man die met zijn team razendsnel twee sterren scoorde bij restaurant Bord’Eau, onderdeel van hotel De l’Europe. Misschien ziet Van Kranen het zelf niet zo, maar de verwachting van vaste en nieuwe gasten van De l’Europe zal onmiskenbaar hooggespannen zijn. Het…
Lees verder "Bas’ Bord’Eau wordt anders dan voorheen"
Jacob Jan Boerma bepaalt culinaire koers mooiste landgoedhotel van Nederland

Jacob Jan Boerma bepaalt culinaire koers mooiste landgoedhotel van Nederland

Actueel
Jacob Jan Boerma, de vierde in Nederland met drie sterren van Michelin, is vanaf 1 september 2017 verantwoordelijk voor de culinaire invulling van landgoedhotel Parc Broekhuizen en bijbehorend restaurant Voltaire. De komst van Boerma luidt een nieuwe periode in voor het recent totaal gerenoveerde  historisch landgoed. De meeste Nederlanders zullen het onbewust kennen als opnamelocatie voor de serie Heel Holland Bakt. Parc Broekhuizen ligt daar majesteitelijk te midden van de natuurpracht van nationaal park Utrechtse Heuvelrug bij Leersum. Met het menu dat chef Boerma voor Voltaire maakte, onderstreept hij zijn bekende signatuur uit zijn driesterrenrestaurant De Leest in Vaassen. Zijn keuken kenmerkt zich door frisse tonen, het altijd aanwezige zuurtje en specerijen, waarbij seizoensproducten (uiteraard) de boventoon voeren. Zijn gerechten…
Lees verder "Jacob Jan Boerma bepaalt culinaire koers mooiste landgoedhotel van Nederland"
Aangenaam verrast bij Fris v2.0

Aangenaam verrast bij Fris v2.0

Actueel, Bezocht, Nieuwe restaurants
Het Haarlemse restaurant Fris heeft sinds 1 september vorig jaar een nieuwe patron-cuisinier: Rick May (27). Het restaurant kreeg bekendheid als dat van de ‘jeunes restaurateurs’ Lex en Sophia Gasseling (Lex was enige tijd voorzitter van de Nederlandse afdeling van Jeunes Restaurateurs d’Europe) die met Fris startten in 2006. Fris by Rick May Onder Rick May bleef de naam van het restaurant ongewijzigd, maar kreeg – heel hip – als toevoeging ‘by Rick May’. Een jaar na dato leek het hem een goed idee een selectie van gastronomische schrijvers aan tafel te noden om te tonen welke signatuur de keuken van Fris versie 2.0 heeft. Ik kan nu al verklappen dat ik aangenaam verrast was. Restaurant Fris ligt nou eens…
Lees verder "Aangenaam verrast bij Fris v2.0"
Nelis schrijft ‘smaak’ met hoofdletter

Nelis schrijft ‘smaak’ met hoofdletter

Nieuwe restaurants
Met de komst van restaurant Nelis West in Amsterdam (West dus) kreeg het Witte de Withplein in de Baarsjes wat meer allure, want het plein heeft er een zonnig terras bij. Zowel buiten als binnen is plaats voor 100 couverts. De zaak is het broertje van Nelis Oost dat tweeënhalf jaar geleden opende aan de Sumatrastraat en naar horen en zeggen is dat daar inmiddels een begrip. Richt men zich in Oost voornamelijk op het diner, in West wordt alles uitgeprobeerd: van ontbijt tot lunch, borrel en diner, maar Nelis kan ook een comfortabele tijdelijke werkplek bieden want uiteraard is er gratis wifi. De inrichting is warm modern. Enkele muren en zuilen zijn in stemmig roestbruin geverfd; de vloer is…
Lees verder "Nelis schrijft ‘smaak’ met hoofdletter"
50 toprestaurants … zonder rangorde!

50 toprestaurants … zonder rangorde!

Actueel
Lijstjesminnende culi’s werden vandaag weer bediend door het Britse Restaurant Magazine toen in Melbourne (Australië) bekend gemaakt werd wat de nieuwe internationale rangorde is voor het komende jaar. Voor de lezer aan het lijstje toekomt, toch maar even mijn persoonlijke mening gegeven: enerzijds is het de grootste bullshit-lijst ooit want de jury laat zich verleiden een rangorde te presenteren terwijl je bij élk van deze vijftig toprestaurants geweldig eet. Daar durf ik mijn hand voor in het vuur te steken, en alleen zeer ervaren proevers kunnen hierover oordelen. Daarnaast is er veelgehoorde kritiek dat er maar een heel klein groepje mensen is dat de actuele stand van zaken in al deze vijftig restaurants met elkaar kan vergelijken (als het al…
Lees verder "50 toprestaurants … zonder rangorde!"
Bruisende kick-off voor Parc Broekhuizen

Bruisende kick-off voor Parc Broekhuizen

Actueel
Dinner at the Parc Nederland heeft er een indrukwekkend hotel met restaurant en zalen bij: buitenplaats of eigenlijk de ‘ridderhofstad’ Parc Broekhuizen in de landelijke omgeving van mooi Leersum. Ach, u kent het vast als u weleens naar Heel Holland Bakt keek. Het hoofdhuis met zijn kenmerkende ionische zuilen fungeert sinds 2013 als achtergrond voor de tent waarin gebakken wordt. Dit landgoed met koninklijke allure laat zich meten met andere locaties als de Havixhorst, Engelenburg, Lauswolt, kasteel Terworm, Château Sint Gerlach en bijvoorbeeld Groot Warnsborn (ik vergeet er vast nog één of twee). Het schitterende hoofdgebouw werd volledig gerenoveerd en oude wandschilderingen werden in de achterliggende vijf jaar hersteld. Binnen is het een geslaagde fusie geworden van klassiek en modern. Maar…
Lees verder "Bruisende kick-off voor Parc Broekhuizen"
Nata Lisboa voor de Rivierenbuurt

Nata Lisboa voor de Rivierenbuurt

Actueel, Bezocht
Zo lang als ik aan de Amstelkade woon ken ik op de hoek van de Scheldestraat restaurant Kushi-tei of Tokyo, een Japans grilrestaurant met stoere Japanse jongelui waar je lekker at, maar je kleren mochten meteen de wasmachine in vanwege de slechte luchtafzuiging. Daarom kwam ik er nooit meer. Daarom ging het dicht, denk ik. Een stukje Portugal in Nieuw-Zuid Maarrr … nu is daar, vanaf vandaag voor het publiek geopend, Nata Lisboa, een Portugees concept dat al neergezet werd in Spanje, België, Groot-Brittannië en Oostenrijk. De franchise is de eerste in Nederland en wordt gerund door het koppel José en Bibiene Cruz, hij geboortige Portugees, zij met Portugese ouders en ze vinden het beiden maar wat leuk om ons…
Lees verder "Nata Lisboa voor de Rivierenbuurt"
Halve eeuw Alliance Gastronomique

Halve eeuw Alliance Gastronomique

Actueel
De Alliance Gastronomique bestaat vandaag vijftig jaar. De club heeft 37 aangesloten restaurants in Nederland en België en is het langst bestaande culinaire samenwerkingsverband in Europa. Het jubileumjaar werd vandaag (9 maart 2017) afgetrapt bij De Bokkedoorns in Overveen, met onder meer de lancering van de jubileumgids Smaakhelden. De Alliance Gastronomique werd op 9 maart 1967 opgericht door negentien Nederlandse restaurateurs waaronder beroemde restaurateurs als Pieter Smits, Fons Stevens, Jaap Klosse, Ernst Hastrich en bijvoorbeeld Cas Spijkers (hoewel zijn restaurant bij aanvang niet aangesloten was). Exact vijftig jaar later bestaat de vereniging uit 37 leden in Nederland en België. Twee van hen, De Zwaan in Etten-Leur en Hostellerie De Hamert in Wellerlooi, zijn sinds de start aangesloten. Beide inmiddels met…
Lees verder "Halve eeuw Alliance Gastronomique"
Culinaire aanwinst voor Meppel

Culinaire aanwinst voor Meppel

Actueel, Nieuwe restaurants
In een monumentaal ‘smaeckpakhuys’ aan de Stoombootkade in Meppel is sinds kort restaurant Sukade gevestigd, zoals ze zelf zeggen: ‘een eigentijds en betaalbaar restaurant met een spraakmakend interieur waar op topniveau gekookt wordt en waar groenten en van-kop-tot-staart-werken een belangrijke rol spelen’. Chef is Thomas van Mechelen, die eerder bij restaurant De Bovenmeester in Steenwijk en bij Os en Peper in Zwolle werkte. Sukade combineert een (koffie)bar, bistro en restaurant waar gasten vanaf 10.00 uur terecht kunnen. Da’s een unicum voor de Meppellaar … Restaurant en bistro in smaeckpakhuys Sukade is gevestigd in een gerenoveerd voormalig pakhuis aan de historische Stoombootkade in Meppel. Bedrijfsleider Bianca Henken-Meppelink: “Naar dit monumentale pakhuis werden sinds 1860 onder meer specerijen en zuidvruchten zoals sukade…
Lees verder "Culinaire aanwinst voor Meppel"
Eten uit de ruif van kasteel Amerongen

Eten uit de ruif van kasteel Amerongen

Actueel, Nieuwe restaurants
Half februari 2017 opende restaurant Bentinck in Amerongen; een eigentijds en betaalbaar restaurant waar op hoog niveau gekookt wordt en waar groenten uit de kasteeltuin een belangrijke rol spelen. Bentinck heeft de sfeer en inrichting van een mondaine brasserie en is gevestigd in de voormalige stallen van de historische buitenplaats Amerongen. Monumentale stal Bentinck is vernoemd naar de laatste adellijke bewoner van kasteel Amerongen, Godard graaf van Aldenburg Bentinck die in 1940 overleed. Het restaurant bevindt zich in de voormalige paardenstallen aan het voorplein van kasteel Amerongen. Het monumentale pand heeft een van de meest authentieke bewaarde stalinrichtingen van het land en kreeg de sfeer en inrichting van een grootstedelijk restaurant met behoud van de historische elementen.   Betaalbaar Eigenaar…
Lees verder "Eten uit de ruif van kasteel Amerongen"
Page 1 of 3