Blog posts

Brasserie Carstens: Dutch cuisine avant la lettre

Brasserie Carstens: Dutch cuisine avant la lettre

Actueel, Nieuwe restaurants
Brasserie Carstens opende eind eerste week van februari en Amsterdam blijkt er weer een fraai adres bij te hebben. Niet alleen het bord, maar ook de kadrering is meer dan aangenaam. Een goed trefpunt voor mensen die per trein naar Amsterdam komen want eenmaal buiten het CS (en het metrostation) loop je – bij wijze van spreken – zo tegen Carstens aan en je ziet de twee, aan het eind van de 19e-eeuw ingekapselde gebouwtjes waar onder meer kleermaker Carstens niet uit wilde in de hoop rijk te worden van de zucht naar ruimte van het hotel, maar … dat liep anders. Zwollesjmolle En misschien is het jammer dat iedereen er zo op hamerde dat conceptueel chef Maik Kuijpers bij…
Lees verder "Brasserie Carstens: Dutch cuisine avant la lettre"
Valkenswaards eigen Eden

Valkenswaards eigen Eden

Actueel, Nieuwe restaurants
Brabant, het land waar het leven goed is, is een ‘paradijsje’ rijker. Aan de Eindhovenseweg 115 in Valkenswaard openden de Brabanders Robin Groos en Herman Cooijmans restaurant Eden. Groos deed ervaring op bij Sabero in Roermond (**) en Cooijmans kookte een Bib Gourmand bij Juliana’s in Valkenburg. Het jonge duo zit vol ambitie en mikt op noteringen in de culinaire gidsen. Als je de foto’s ziet, moet dat lukken. De twee realiseren in hun provincie nu hun horecadroom: een eigen restaurant. Groos en Cooijmans vielen beiden voor het pand waarin voorheen Vida Pura huisvestte, en besloten om er samen van start te gaan. Uitgesproken smaken Met Eden wil het duo boven het gemiddelde Nederlandse uitsteken. “We zijn absoluut laagdrempelig, maar gaan wel voor de hoogste kwaliteit”,…
Lees verder "Valkenswaards eigen Eden"
Brasserie Carstens off-site van start: Maik Kuijpers brengt ode aan Hollandse bodem

Brasserie Carstens off-site van start: Maik Kuijpers brengt ode aan Hollandse bodem

Actueel
’t Was best een beetje spannend voor Maik Kuijpers (voormalig chef de cuisine van de Librije*** naast Jonnie Boer) en zijn team professionals (waaronder zijn chef Rick van der Meij) om voor het eerst te koken en te bedienen onder de vlag van Carstens, de nieuwe brasserie van het recent geheel gerenoveerde hotel dat officieel het Park Plaza Victoria Amsterdam heet, vooral omdat het restaurant feitelijk nog niet bestaat. Uitstekende keuze om de kick-off bij Baambrugger partner Lindenhoff in de veranda van hun Marchéte organiseren met buiten stemmige kerstversiering. Een relaxte Maik vooraf: “Ondertussen ben ik ruim een jaar bezig geweest om het concept neer te zetten dus leuk dat we vanavond nu eens wat kunnen laten zien en proeven. Ik wil…
Lees verder "Brasserie Carstens off-site van start: Maik Kuijpers brengt ode aan Hollandse bodem"
Grootspraak 2019 voor de beste wijnrestaurants

Grootspraak 2019 voor de beste wijnrestaurants

Actueel
In de laatste maanden van het jaar verschijnen traditiegetrouw de belangrijkste restaurantgidsen van Nederland, maar daar fietst nog een klein broertje tussendoor met de brutale naam Grootspraak. Deze gids wordt gemaakt door de hoofdredacteur van Perswijn, Ronald de Groot. De gids richt zich op restaurants in het hogere segment van de gastronomie die het onderwerp wijn serieus nemen (eigenlijk een logische combinatie) en daarom nemen ze ook wijnbars mee. Verrassing: O&O Uiteraard komt er uit hun koker ook een restaurant van het jaar en een wijnrestaurant van het jaar. Het leuke is dat Grootspraak nogal eens verrast. Zo ook nu: wijnrestaurant van het jaar werd O&O uit Sint Willebrord; een oriëntaals restaurant dat zijn vineuze zaken meer dan goed op orde…
Lees verder "Grootspraak 2019 voor de beste wijnrestaurants"
Restaurant Panbos (Katwijk aZ) breekt door tot Nederlandse topselectie

Restaurant Panbos (Katwijk aZ) breekt door tot Nederlandse topselectie

Actueel
Enigszins verscholen in wandelgebied de pan van Persijn bij Katwijk aan Zee ligt restaurant Panbos. Alweer lang geleden was het een theehuisje, maar nu is het dan opgenomen in de gerenommeerde Gault&Millau-gids voor het jaar 2019 die vandaag (3 december) verscheen. ‘Mooie en smaakvolle bistrogerechten’ worden er volgens de redactie geserveerd waar ze meteen aan toevoegen ‘wij waanden ons even in Zuid-Frankrijk’. Het Panbos wordt gerund door het echtpaar Wolfaart. Joke staat bevlogen in de keuken terwijl Michael zich op geheel eigen wijze bekommert om het welzijn van hun gasten. Zo nu en dan helpen een of meerdere van hun drie dochters bij het bestieren van dit restaurant. Was het opgenomen worden in deze landelijke gastronomische gids een verrassing? “Nou … we werken er wel al…
Lees verder "Restaurant Panbos (Katwijk aZ) breekt door tot Nederlandse topselectie"
Page 1 of 11