Ach ja … het wereldwijde lijstje van de beste restaurants is weer verschenen en natuurlijk ben ook ik blij voor Massimo Bottura, de chef van Osteria Francescana uit de hoofdstad van de aceto balsamico…

Tijdens een ‘hamburger battle’ gebruikte Niven Kunz (chef met ster uit Rijswijk) onlangs een stukje kipfilet van het Hollandse leghaantje. Iets waar je misschien snel overheen stapt, hooguit denkend ‘natuurlijk bedoelt Niven een ‘leghennetje’,…