Van alles alleen het beste!
In één gids bijna 550 restaurants en ruim 100 bijzondere hotels (NL) en overzichtelijk de leden van de 9 kwaliteitsverenigingen plus restaurants waar een SVH-meester werkt. Met overal het samenvattende BR-index-cijfer. Bestel 'm nu.
Bijzondere Restaurants Nieuws
Gorgeous wordt Helst Kitchen
Restaurant Gorgeous is niet meer, maar gaat door onder de naam Helst Kitchen. Dit is het besluit van patron Matthieu Kellenaers, maître Simoné Ouwehand en chef Bas Brouwers die hiermee gekozen hebben voor een meer laagdrempelige formule in de Pijp.
Vlees ‘poffen’ in een broiler
Sinds kort is er een nieuw grilapparaat in de professionele keuken gesignaleerd: de broiler. Deze supergril is natuurlijk overgewaaid uit Amerika en staat momenteel onder meer bij de Midtown Grill, één van de twee restaurants in het Amsterdamse Marriott Hotel. Samen met Mikel Pouw, directeur van premium horeca-slager Nice to Meat, at ik met chef-kok Arno Mos en proefde het resultaat van deze Rolls Royce onder de broilers waarin vlees als het ware ‘gepoft’ wordt.
Hanteert Vrouwe Justitia botte bijl voor Feuille d'Or?
Toprestaurant La Feuille d'Or moet mogelijk afgebroken worden. En waarom? Omdat de eigenaar zijn verbouwingsvergunningen niet op orde had. Een absolute gotspe want ‘verbouwingsvergunningen’ in België ... sinds wanneer bestaan die?