NIEUWS
Qua sterren scoort Nederland beter dan Frankrijk!
Nieuwe Michelin-gids Frankrijk: sterrenregen
De Michelin-gids Frankrijk 2009 is uit en biedt:
· aantal etablissementen: 8499, waarvan 4429 hotels, 539 gastenverblijven en 3531 restaurants
· aantal sterrenrestaurants: 548, waarvan 26 met drie sterren (waarvan één nieuw) – 73 met twee sterren (waarvan 9 nieuwe) en 449 met één ster (waarvan 63 nieuwe).
· aantal Bib Gourmand-restaurants: 527, waarvan 86 nieuwe
· aantal Bib-hotels: 293, waarvan 26 nieuwe
· aantal veelbelovende etablissementen: 19, waarvan 14 voor één en 5 voor twee sterren.
Relatief scoort Nederland veel beter!
Onder de indruk van deze getallen? Wij schudden u even wakker, want in Nederland ben je echt beter uit als je op zoek bent naar een sterrenrestaurant dan in Frankrijk. Nederland beslaat slechts 6,16% van het Franse grondgebied, ofwel: het vaste land van Nederland past 16,2 keer in Frankrijk. Als je die gedachte vasthoudt, doet Nederland het zelfs vele maken dan Frankrijk! Op onze bescheiden oppervlakte tref je maar liefst 83 restaurants met één of meer sterren. Op dezelfde oppervlakte tref je in Frankrijk nog geen 34 ‘besterde’ restaurants. Als Frankrijk net zoveel sterrenrestaurants per vierkant meter zou hebben als Nederland, dan zouden ze er 1345 moeten hebben en ... dat is dus niet zo (slechts 548). Wij hebben 13 restaurants met twee sterren, de Fransen slechts twee keer zo veel! Allez zeg!
De selectie van de Michelin-gids Frankrijk 2009 weerspiegelt de dynamiek van de Franse keuken, zo stelt Michelin in een perscommuniqué. Het is immers de eerste keer sinds vele jaren dat zoveel restaurants hun eerste ster krijgen: zo zijn er dit jaar in totaal 63 nieuwe restaurants met één ster bijgekomen. Zo telt de selectie van 2009 ook 86 nieuwe Bib Gourmand-restaurants (restaurants met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, maximaal 29 euro buiten de hoofdstad en 35 euro in Parijs). In deze editie 2009 zijn bijna evenveel Bib Gourmand-restaurants (527) als sterrenrestaurants (548) opgenomen en dat is welkom in deze barre economische tijden. De selectie van de Michelin-gids Frankrijk 2009 weerspiegelt eveneens de steeds grotere interesse van de restauranthouders voor streekproducten.
Leuke quizvraag: hoe oud is de Michelin-gids en hoe vaak is hij verschenen? Het antwoord: de Michelin-gids Frankrijk viert dit jaar zijn honderdste uitgave, maar hij verscheen al in 1900. De gids werd alleen niet uitgebracht tijdens de beide Wereldoorlogen en in 1921. En nu is er dus de 100ste Franse uitgave met dus 63 nieuwe restaurants met één ster, 9 nieuwe met twee sterren en 1 nieuw driesterrenrestaurant (Le Bristol in Parijs). Er was één driesterrenrestaurant dat van de lijst verdween: Les Maisons de Bricourt in Cancale (bij Mont-Saint-Michel) van de vermaarde chef Olivier Roellinge die in november aankondigde dat hij in december (na 26 jaar) zou stoppen. Het restaurant blijft overigens bestaan.
De Michelin-gids Frankrijk 2009 is bij de betere (reis)boekhandel verkrijgbaar in twee versies: de gids met collector-kaft Centième édition en een box met daarin een genummerde editie van de gids alsook een onuitgegeven boek over alle driesterrenrestaurants van 2009 in de wereld. Hierin worden – geïllustreerd met foto’s – vier pagina’s gewijd aan elke chef, diens loopbaan, restaurant en keuken.
Jubileum
Van een kleine handgrote rode gids van 400 pagina’s, die gratis werd aangeboden aan automobilisten en een heleboel praktische informatie bevatte (waar je garages kon vinden, hoe een band te vervangen of het voertuig te onderhouden in het bijzonder), is de Michelin-gids in de loop der jaren uitgegroeid tot de meest vooraanstaande en gerespecteerde referentie op het vlak van gastronomie. Een gids van meer dan 2000 pagina's (in Frankrijk) met een selectie van bijna 8500 etablissementen om de reizigers tijdens hun verplaatsingen te helpen.
Deze honderdste uitgave wordt in Frankrijk gevierd met de Mois Gourmand (9 maart - 5 april). In die periode tooien meer dan 900 restaurants uit de Michelin-gids Frankrijk 2009 zich met de kleuren van de Michelin-gids en geven ze speciale aanbiedingen voor deze honderdste editie: speciale menu’s voor interessante prijzen, workshops, bezoeken aan kelders met proeverij, korting op de wijnkaart of op kooklessen et cetera. Om van deze aanbiedingen te kunnen genieten moet de klant aan de restauranthouders een ‘pas’ voorleggen die in de Michelin-gids Frankrijk 2009 zit. Deze pas is geldig voor twee personen en kan onbeperkt worden gebruikt in alle restaurants die aan de Mois Gourmand du guide Michelin deelnemen.
Voor de honderd edities van de Michelin-gids Frankrijk die sinds 1900 zijn uitgebracht, zijn er honderd originele artistieke uitgaven van de gids 2009. Honderd ervaren kunstenaars en leerlingen van kunstscholen die na een wedstrijd werden geselecteerd, hebben, speciaal voor deze gelegenheid, een herinterpretatie gemaakt van het omslag van de Michelin-gids. Elk van deze werken werd gesponsord door een sterrenchef. Deze gidsen (kunstwerken) zullen vanaf 5 maart, de dag waarop de Michelin-gids Frankrijk 2009 te koop is, in de grote Franse boekhandels worden tentoongesteld.
Inmiddels is de website www.guide-michelin-centieme.com online, speciaal gemaakt voor de honderdste editie van de Michelin-gids. Op deze site staat de lijst met restaurants die deelnemen aan de Mois Gourmand en hun exclusieve aanbiedingen. Ook de 100 kunstedities en de plaatsen waar ze worden tentoongesteld zijn hier te vinden.
Michelin op iPhone en Nokia
Andere nieuwigheid voor deze honderdste uitgave: de selectie van de Michelin-gids wordt nog meer zichtbaar dankzij iPhone! De geselecteerde restaurants van de Michelin-gids Frankrijk, maar ook van alle Europese gidsen, zijn voortaan immers beschikbaar via de Apple Store (voor op een iPhone en een iPod Touch) en via iTunes. Op die manier kan de iPhone-gebruiker in enkele seconden en muisklikken het restaurant van zijn keuze selecteren en reserveren; hij kan ook zijn mening geven. “Vriendelijk onthaal”, "goede prijs-kwaliteitverhouding", enz.: voortaan kan hij zijn commentaar delen met de andere iPhone-gebruikers alsook op de website www.ViaMichelin.com.
Nog een nieuwigheid: in de loop van 2009 zal de selectie van de Michelin-gidsen Europa en de Verenigde Staten (Michelin-gidsen en Groene Gidsen) beschikbaar zijn op de mobiele telefoons van Nokia, via de toepassing Nokia Maps 3.0.