NIEUWS
Over de aantrekkingskracht van de sterren
“Es ist volbracht” kan Paul van de Bunt zeggen. In hem steekt niet alleen een topkok (tweesterrenrestaurant De Leuf in het Zuid-Limburgse Ubachsberg), maar ook de auteur van het boek Reis naar de Sterren, het resultaat van een nooit eerder ondernomen culinaire rondreis die een unieke kijk biedt op het gastronomische Olympus van Europa. De persen hebben gedraaid, de binder heeft gebonden, het boek is af en kan op maandag 30 november – een kleine week na het bekend worden van de nieuwe Nederlandse Michelin-sterren – in het Amstel Hotel gepresenteerd worden. Samen met zijn vrouw Sandra nam hij de missie op zich om bij alle 54 driesterrenchefs van 2009 in Europa te gaan eten. Ze keken in de keukens, proefden van de specialiteiten en hadden vaak ongedwongen gesprekken met deze regerende goden.
Samen brengen Sandra en Paul het vaak verrassende relaas van hun culinaire belevenissen in smakelijke reisverhalen die geďllustreerd worden door aardige snapshots en anekdotes. Lievelingsadressen kregen een coup de coeur. Chef Paul liet zichzelf – als vanzelfsprekend – door deze culinaire ontdekkingen inspireren en creëerde na elk bezoek een gerecht. Deze nieuwe creaties worden in het boek ook in in beeld gebracht en in bevattelijke recepten neergeschreven.
Onberispelijk?
Je gaat je natuurlijk afvragen: zijn die driesterrenchefs allemaal even goed? En verliepen die lunches en diners allemaal even onberispelijk, zoals je zou mogen verwachten? “Nee”, zegt Paul stellig. “Dat is een grote misvatting. In een enkel opzicht zijn ze nagenoeg wel gelijk”, vindt hij. “De gerechten worden vrijwel altijd met veel liefde op smaak gebracht. Toch waren er chefs die zich er wel wat makkelijk vanaf maakten. Hoe alles precies verlopen is, heb ik in kaart gebracht. Over elke chef en mijn ervaring schreef ik een verhaal.” Het resultaat van deze tour de force is een luxueus boek geworden van bijna driehonderd pagina's. Staat erg goed onder de kerstboom en past vast in de zak van de Sint.
Meer informatie? www.reisnaardesterren.nl.