NIEUWS

Alliance 40 jaar!

Karl van Baggem en Iris Pauw van Auguste en Paul en Sonja van Staveren van Hof van Sonoy werden door hun Alliance-vakbroeders aan pers en relaties gepresenteerd tijdens een feestelijke lunch in Palazzo, het tijdelijke theater in Amsterdam waar Alliance-lid Ron Blaauw van Ron Blaauw Restaurant (twee Michelin-sterren) zijn naam aan verbonden heeft. De nieuwe leden verzorgden mét hun brigades de lunch en werden daarin bijgestaan door medewerkers uit keuken en bediening van de Alliance-restaurants in de randstad.

Voorzitter John Beeren, eigenaar van restaurant De Bokkedoorns in Overveen (twee Michelin-sterren), overhandigde de nieuwe leden de Alliance-vlag en de nieuwe culinaire gids waarin alle leden vermeld staan. “Wij zijn buitengewoon trots op dit jonge talent dat we in huis halen. Daarmee verjongen en versterken we ons nóg meer en kunnen we vooruitstrevend aan de culinaire weg blijven timmeren”, aldus Beeren. “Die culinaire weg zijn we 40 jaar geleden met elkaar ingeslagen om de strijd tegen de smaakvervlakking aan te gaan en de aandacht te vestigen op het belang van ons ambachtelijke beroep. Die strijd winnen we steeds meer, maar er blijft werk aan de winkel.”

Vertrek

Met de komst van de twee nieuwe restaurants, telt de Alliance Gastronomique 36 leden, waarvan zeven in België. Het Koetshuis Schuttersveld in Enschede, De Roggebot in Ermelo en De Eiken in Oostmalle (B) hebben om persoonlijke redenen hun lidmaatschap opgezegd.

Restaurateurs kunnen zichzelf niet als nieuw lid aanmelden. Zij worden gespot door de Alliance-leden zelf en moeten minimaal aan de volgende eisen voldoen: een ambachtelijke keuken waar met verse ingrediënten creatief wordt gewerkt, deskundig en hartelijk gastheerschap, in het bezit van of potentie tot een Michelin-ster en een minimaal lokale/regionale, maar liefst landelijke uitstraling.

(bron: Allinace Gastronomique)

Meer op www.alliance.nl.