NIEUWS

BijzondereRestaurants opgeschud

Het volledige bestand van BijzondereRestaurants is vernieuwd. Het bijhouden van dat die database is een proces dat het hele jaar door onze aandacht vergt. Zojuist hebben we met name het Belgisch deel van ons bestand bijgewerkt (357 restaurants) waardoor hier ook een waardevolle collectie kwaliteitsrestaurants aan te treffen valt. In totaal zijn het nu 836 culinaire adressen in België en Nederland die volgens verschillende criteria goed tot zeer goed zouden moeten zijn.

Daarbij hebben we ook (en volstrekt ondemocratisch) de keuze gemaakt om onze database te schonen. Nieuw is namelijk dat we geen restaurants meer tonen die wel een ‘smiley’ van GaultMillau kregen (goede prijs-kwaliteitverhouding) maar die minder dan 15 punten scoorden. We doen dit omdat we uit willen gaan van de fundamentele kwaliteit die door de professionals van de restaurantgidsen vastgesteld is. Toch zult u restaurants op onze site treffen die lager scoren. Deze restaurants zijn, zoals dat zo mooi heet, qualitate qua opgenomen omdat zij lid zijn van een van de tien kwaliteitsorganisaties hetgeen impliciet zou moeten betekenen dat deze restaurants goede gastronomische prestaties leveren daar deze organisaties in de regel balloteren (als je niet goed bent, kun je geen lid worden).

Ook zijn wij er vanaf gestapt om restaurants zelfstandig punten te geven ‘omdat met lid is van een kwaliteitsvereniging’. Indien van toepassing wordt voortaan ‘NB’ (niet beoordeeld) geplaatst in plaats van het plichtmatige cijfer 7,5 (sommige restaurants waren tevreden met dat cijfer, andere minder). In totaal bieden wij de profielen van 479 restaurants (in de gedrukte gids staan circa 550 adressen).

Veldwerk in België

Toch valt er in België nog het nodige veldwerk te doen. Nederland is traditioneel verenigingenland (vandaar die tien clubs), maar in België is dat slechts in beperkte mate het geval. In de toekomst zullen we de daar actieve kwaliteitsclubs echter ook opnemen. Wij ‘ontdekten’ tot nu toe Les Disciples d'Auguste Escoffier (ook in Nederland actief), De Meesterkoks van België, maar ook – een beetje verwarrend – de Orde der 33 Meesterkoks, Jeunes Restaurateurs d’Europe en Euro-Toques. Al deze verenigingen worden benaders of zij hun leden ook bij ons willen aanmelden. Onze site wordt er alleen maar interessanter door ...

Pieter J. Bogaers