NIEUWS
Niets boven 't noorden
De Top-25 in het noorden
(de totale BR-index is terug te vinden op de zoekpagina van deze website)
1 Muller, Groningen (BR-index: 8,5)
2 Idylle, Zweeloo (BR-index: 8,5)
3 Onder de Linden, Aduard (BR-index: 8,8)
4 De Heeren van Harinxma, Beetsterzwaag (BR-index: 8,3)
5 De Gastronoom, Harlingen (BR-index: 7,9)
6 Borg Verhildersum, Leens (BR-index: 8,5)
7 De Havixhorst, Schiphorst (BR-index: 8,2)
8 De Vlindertuin, Zuidlaren (BR-index: 7,8)
9 De Herberg, Fluitenberg (BR-index: 7,8)
10 De Parelvisser, Groningen (BR-index: 7,8)
11 Villa Sasso, Haren (BR-index: 7,6)
12 Sir Sebastian, Heerenveen (BR-index: 7,6)
13 Koriander, Drachten (BR-index: 8,3)
14 De Gasterie, Hindeloopen (BR-index: 7,5)
15 Frouckje State, Rijperkerk
16 De Gaffel, Valthe (BR-index: 8)
17 ’t Plein, Joure
18 De Seghesteen, Slochteren (BR-index: 7,7)
19 De Jufferen Lunsingh, Westervelde (BR-index: 7,5)
20 Lo Stivale, Groningen
21 Auberge St. Hubert, Anderen
22 De Vijf Sinnen, Weidum (BR-index: 7,5)
23 De Kakebrug, Delfzijl
24 De Herberg, Bellingwolde
25 Prins Heerlijck, Beetsterzwaag
De beste restaurants van het Noorden
25. Prins Heerlijck, Beetsterzwaag
Prinsheerlijk is het inderdaad, zitten in een zomerzonnetje in de achtertuin van een voormalig notarishuis in het dorpscentrum van Beetsterzwaag. De broers Jurjen (gastheer)en Jaap (chef-kok) Eerdmans hebben behoorlijk wat ambitie, als je de kaart bekijkt (en de prijzen). Die vermeldt een aantal lunchvarianten van de dinergerechten. Zoals een mooi sappig gebakken ‘diamant’ haas op een bedje van seizoensgroenten met een fraaie lichte calvadossaus. Ook het trio van zalm (met een fantastisch huisgerookte versie) is aanstekelijk. Een paar kleine foutjes (een amuse van letterlijk smakeloze zeevruchten) wijst er op dat de broers hun enthousiasme nog een beetje moeten ombuigen naar zorgvuldigheid. Hun wijnkaart is echter dik in orde.
Restaurant Prins Heerlijck, Hoofdstraat 23, Beetsterzwaag (0512-382455)
Geopend elke dag voor lunch (behalve zaterdag) en diner.
www.prinsheerlijck.nl
24. De Herberg van Bellingwolde
De Herberg van Bellingwolde is een wonderlijk geval. De entree van het hotel, de lounge met biljart en bruine bar ademen dorpse gastvrijheid en wollige warmte, terwijl het restaurantgedeelte juist een modernere, strakke uitstraling heeft. Arie Buur en chef-kok Marianne Huisman bieden een genoeglijke avond. Met prima gerechten, vriendelijke bediening en een mooie entourage. De menukaart is summier, maar met een gevarieerd aanbod. Waaronder een fantastische ribeye steak (van het Groningse rund) en Vlaams konijn met bier. De Herberg maakt veel gebruik van biologische producten, en dat betaalt zich terug in smaak. Probeer ook eens een whisky, want Arie verzamelt de topmalts.
De Herberg, Hoofdweg 162, Bellingwolde.
Geopend wo-zo (en op afspraak maandag en dinsdag). Geen lunch.
www.herbergbellingwolde.nl
23. De Kakebrug, Delfzijl
De Kakebrug van patron-cuisinier Henk Kok suggereert een aangename, ingetogen chique, met als enige dissonant de enorme rij boerse Corenwijnkruiken. De keuken is klassiek, met een logische Delfzijlster aandacht voor de rijkdom van de zee. Bij de voorgerechten kun je altijd kiezen voor de salade van gebakken paddestoelen en garnalen, afgeblust met een frambozendressing. Staat al vijftien jaar op de kaart en terecht. Gebakken coquilles worden hier samen met koudgerookte zalm geserveerd op een schuimige saus van eendenlever. Daarmee steelt de kok ons hart: wat een fabuleuze smaak. Bij de vlezige hoofdgerechten is het allemaal een tikje minder. Iets teveel opgemaakt, en te weinig op de smaak van het pièce zelf gelet.
De Kakebrug, Waterstraat 8, Delfzijl (0596 – 617122)
Geopend ma-za, lunch op di-vr.
22. De Vijf Sinnen, Weidum
Slechts één zondag
De Vijf Sinnen, Hegedyk 2, Weidum (058-2519217)
Geopend di-za, geen lunch (behalve laatste zondag van de maand)
www.devijfsinnen.nl
21. Auberge St. Hubert, Anderen
Waren ze verdorie toch bijna naar een camping in de Franse Tarn verdwenen, de uitbaters van Auberge St.Hubert in Anderen. Gelukkig draaide de verkopende campinghouder hen een loer en besloten ze in Drenthe hun geluk te beproeven. Dieu is geprezen, want chef-kok Roel Oostra en zijn partner Peter ter Braak hebben van de ouderwetse auberge een onverwacht culinair succes gemaakt, met een nieuwe invulling aan het begrip herbergeten. Bij deze auberge zijn ze bepaald niet bang voor smaken. Op weinig plekken kun je zo lekker eten voor zo weinig geld. En trouwens, wat hadden die lui eigenlijk op een Franse camping te zoeken? Frieten voorschotelen aan verveelde sleurhutters?
Auberge St. Hubert, Nijend 2, Anderen (0592 – 242680)
Geopend di-zo.
www.aubergesthubert.nl
20. Lo Stivale, Groningen
Eigenaar-chef-kok Antonio Etzi loopt meestal rond met een torenhoge koksmuts, als een generaal die met strenge blikken zijn clientèle keurt. Er is geen wijnkaart, maar de eigenaar zet na de keuze van de gerechten desgevraagd gewoon een aantal bijpassende flessen op tafel. Er zijn diverse menu’s – waaronder twee Toscaanse – en een uitgebreide kaart met vlees- en visgerechten. Maar Antonio loochent zijn afkomst, de kust, niet en daarom is er veel vis. Verse vis, die ligt de pronken in een vitrine bij de keuken.
De presentatie is eenvoudig: geen overbodige opsmuk, niets dat afleidt waar het om gaat: de smaak van elk onderdeel. Er is geen dessertkaart, je moet afwachten wat de kok biedt. Hopelijk is dat de zelfgemaakte panna cotta, want die is onovertroffen. Kortom, de beste Italiaan in het Noorden.
Lo Stivale, Nieuwe Ebbingestraat 79, Groningen
Dagelijks geopend (lunch alleen op afspraak en voor groepjes)
www.ristorantelostivale.nl
19. De Jufferen Lunsingh
Op het landgoed slaat de bijna drie eeuwen oude gebundelde geest van vijf verstokte vrijgezelle vrouwen liefdevol zijn armen om je heen. De bijzondere ambiance van het frappante witte landhuis/boerderij maakt bijna elk eten lekker. De Jufferen Lunsingh schotelt ons prima zaken voor. Geen uitschieters, maar - wellicht veel belangrijker - ook geen uitglijders. Veel komt uit eigen kruidentuin, moestuin, boomgaard met oude fruitrassen, bessentuin en van eigen veestapel (Hereford-runderen, Drents heideschaap): vers dus, maar niet al te hoog op smaak gepresenteerd. Er mogen iets meer spannende dingen mee gebeuren. De wijnkaart valt wat tegen, maar de bediening is daarentegen uitstekend. Het vertoeft hier aangenaam, ook in een van de twaalf kamers.
De Jufferen Lunsingh, Hoofdweg 13, Westervelde.
Dagelijks geopend, lunch op afspraak.
www.dejufferenlunsingh.nl
18. De Seghesteen, Slochteren
Niet al te duur, en toch lekker. Bovenop de gasbel van Slochteren hebben Hans (chef) en Dagmar (gastvrouw) van Diest een mooi restaurant neergezet met gasterei De Seghesteen. De chef-kok komt zelf aan tafel om in overleg met de gast het Seghesteen menu samen te stellen met een opsomming van de inpandige verse waar. Hij geeft voorzetjes over de bereidingswijze, maar de gast beslist. Geelvintonijn komt vaak ter tafel, net als ruim bemeten salades vol krachtige smaakelementen. Van Diest heeft een lichte voorkeur voor vis, schaal- en schelpdieren die met stevige, maar toch passende smaken worden begeleid. Soms schiet hij iets te ver door en overheerst de saus. Van Diest timmert aan de weg: elk jaar organiseert hij met andere restaurants asperge- en wilddiners. Aan te bevelen.
Gasterei De Seghesteen, Hoofdweg 22, Slochteren.
Geopend wo-za, lunch wo-vr.
www.seghesteen.nl
17. ’t Plein, Joure
Bij ’t Plein kun je ook eten in de keuken. Lekker genieten van de reuring van rondvliegende koks en rammelende pannen. Zo heeft eigenaar/gastheer Reitse Spanninga het graag: een rasentertainer die zijn gasten graag vermaakt, met stille hulp van zijn vrouw Tryntsje. En natuurlijk van chef-kok Ultsje Dijkstra, die de Franse keuken lardeert met Friese lekkernijen van wei en water. Snoekbaars natuurlijk, kaas en suikerbrood. Maar ook zeer mooi rosé gebraden eend of een zeer sappig aan het been gegaarde lamsribstuk. Wijnkaart en wijn-spijssuggesties zijn voortreffelijk.
’t Plein, Douwe Egbertsplein 1A, Joure (0513-417070)
Geopend ma-za, lunch ma-vr.
www.proefdesfeer.nl
16. De Gaffel, Valthe
Gerieflijk zitten we rond het haardvuur van De Gaffel in Valthe. In de rechterhand danst een aperitief in het glas, op schoot ligt de menukaart. Niet uitgebreid, en misschien niet heel verrassend (ossenhaas, lam, hoen bij de hoofdgerechten) maar zeer smakelijk. In de uitvoering gaan sommige zaken een beetje mis, zoals mislukte gebakken aardappeltjes. En bij de bediening is het soms wel iets te losjes. De desserts daarentegen behoren weer tot de sterke kanten van het restaurant.
Gezien de redelijke prijzen is een gang naar deze mooie oude Saksische boerderij zeker de moeite waard.
De Gaffel, Odoornerweg 1, Valthe.
Geopend wo-za, lunch allen op zondag.
www.restaurantdegaffel.nl
15. Frouckje State, Rijperkerk
Een beetje chique, maar toch informeel: in Thom van der Heide’s Frouckje State is het aangenaam vertoeven voor een gast die verwend wil worden. Chef de cuisine Gilbert van de Heide roert met even veel aandacht in de pannen: het huismenu (drie gangen, € 33) heeft een heerlijke carpaccio van langoustines, en smeltend malse kalfszijlende en ossenstaart met verschillende mosterdsoorten. En dat in niet geringe hoeveelheden op tafel gebracht. De seizoensproducten worden bijna allemaal uit de buurt gehaald. Maar vooral fraai is de wijnkaart, met echte gastronomische wijnen uit alle streken. Het tekent de aandacht van de uitbaters.
Frouckje State, Binnendijk 74 Rijperkerk (0511-431920)
Dagelijks geopend voor diner en lunch, ma-di alleen op afspraak voor groepen
www.frouckjestate.nl
14. De Gasterie, Hindeloopen
Fred Wielinga heeft in Hindeloopen een oude stadsboerderij in tien jaar opgekookt tot een culinaire Friese klassieker. De Gasterie trekt veel bemiddelde toeristen, bekende zeelui en vaste gasten, en ze krijgen waar voor hun geld. Vrouw Brenda zorgt voor een hartelijke sfeer in het restaurant. Maar met rundercarpaccio, bisque d’hommard met wadgarnalen of Friese snoekbaarsfilet met mosterdsaus val je als klant niet snel van verbazing van de stoel. Met een ‘Hindelooper menu’ (vier gangen voor € 39,50) met IJsselmeerpaling en bitterbal van waddengarnalen kies je dan weer voor goed regionaal. Kortom: goed restaurant, niet verrassend in zijn kaart, wel zorgvuldig in de bereiding van alles. De wijnkaart mag iets moderner.
De Gasterie, Kalverstraat 13, Hindeloopen (0514 – 521986)
Het gehele jaar dinsdag en woensdag gesloten, m.u.v. mei tot en met augustus alleen woensdag gesloten. Lunch vanaf 10 personen op afspraak
www.gasterie.nl
13. Koriander, Drachten
Koriander in Drachten werd door Jan Gaastra opgekookt tot bovenregionale hoogte - met stevige hulp van (gast)vrouw Corry. Fraai pand, verzorgd interieur. Koriander heeft een beperkte kaart met onder meer vier hoofdgerechten, een verrassingsmenu en een gastronomisch menu, waarin de amuses met arganolie en Ras-El Hanout plotseling erg Marokkaans – lees trendy – overkomen. De ‘goedkope kaart’, die tot enige tijd geleden extra gasten moest trekken, is nu afgeschaft. De bediening is Fries-gemoedelijk, met een paar vallende steekjes. De wijnkaart is niet bijster spectaculair. Bij verschillende bezoeken varieert het niveau te veel. Maar met gesauteerde ganzenlever met gekarameliseerde peer en een jus van poire Williams heeft Gaastra bijvoorbeeld weer een mooi gebalanceerd gerecht.
Koriander, Burg. Wuiteweg 18, Drachten (0512-548850)
Geopend di-za, geen lunch
www.dekoriander.nl
12. Sir Sebastian, Heerenveen
Grijs en Ferrari-rood: dat zijn de kleuren van Sir Sebastian. Banaanvormig, modern bemeubeld, kunst aan de muur en midden op een industrieterrein. Foute keuze van het echtpaar Jan Gerard en Geja van der Wal, of toch niet? Veel klanten namelijk, en niet alleen omdat het dicht langs de snelweg ligt. Het eten is een even grote lokker. Lekker puur, met veel biologische en regionale producten en smakelijke ‘vergeten’ groenten. Mooi op het bord, lekker in de mond. Trendy en toch klassiek. Met zelfgemaakte rabarberlikeur, een marbré van scharrelkip of een mooi rode lamsbil met gepofte knoflook is het al lekker. Veel kreeft ook en een gestoofd lamshieltje uit Jonkerslân. Tussen
Sir Sebastian, Kûper 18, Heerenveen (tel.
Geopend ma-za, lunch ma-vr. Zondag gesloten, maar exclusief te reserveren voor besloten gezelschappen (vanaf 12 personen).
www.sirsebastian.nl
11. Villa Sasso, Haren
Het lijkt alsof Cor Klevering en Roelfien Steen een beetje hun draai hebben gevonden in Villa Sasso. Kort nadat ze hun culinaire pareltje Herberg in de Valk in Middelstum verruilden voor het statige restaurant aan de boorden van het Paterswoldse Meer, hadden ze nog wat last van overgangsproblemen. Een koninklijk bezoek en een permanente stroom gasten legde veel druk op het paar, die gewend was aan intiem en klein. De stress was merkbaar in bediening en de afwerking van de gerechten. Toch wordt er beloftevol gekookt door Klevering: hij blijkt de klassieke sauzenkookkunst tot in zijn vingertoppen te beheersen. En wat is er heerlijker dan mooi eten bij een ondergaande zon over het intieme Paterswoldse meer?
Villa Sasso, Meerweg 221, Haren
Geopend di-za, lunch di-vr.
www.villasasso.nl
10. De Parelvisser
De Parelvisser in Groningen is gerestyled. Veel kersenhout, het marmer en de schitterende, op maat gemaakte open keuken wijzen op ambitie, net als overig de prijzen. Ook chef-kok Carlos Jansen wil vooruit, en doet dat met een paar mooie Spaanse accenten. Fraaie amuses, zoals krabthee en een sensationele crème brulée van waterkers met varkensschenkel. Uiteraard veel vis: prachtige gebakken Schotse coquilles met grietfilet met Groninger asperges in beurre noisette en een tuinkruidenbouquet. Of een delicate tarbot in een korst van pommes dauphines en amandelen. De wijnkaart mag nog wel wat avontuurlijker.
Zeespecialiteitenrestaurant De Parelvisser, Gelkingestraat 58-60, Groningen.
Geopend di-za, lunch di-vr.
www.schimmelpenninckhuys.nl/parelvisser/
9. De Herberg, Fluitenberg
De Herberg in Fluitenberg heeft het goed voor elkaar. Zeker voor de verkleumde reiziger die in donkere dagen de deur openduwt voor vertroosting. In het klassieke interieur - type boerenchic - knappert het haardvuur, met echt hout. Het aperitief wordt bij het vuur ingeschonken, terwijl de gasten in zachte fauteuils door het menu bladeren. De Herberg presenteert een kaart vol klassiekers - kalfstong, eendenlever, kreeft, zalm, parelhoen, lam - maar is niet bang om ze te accentueren: met tomatensabayon, gefrituurde eidooier, rozijnendressing. Ze volgen de seizoenen, dus in het voorjaar asperges en smeltend lekker Hoogveenlam, in het najaar een mooie wildkaart. Eigenaresse en chef-kok Hennie Jager wordt omringd door talentvolle twintigers aan de voor- en achterkant.
De Herberg, Hoogeveenseweg 27 Fluitenberg.
Geopend di-za, lunch di-vr.
www.deherberg.nl
8. Vlindertuin, Zuidlaren
De Vlindertuin laat meteen merken niet van de straat te zijn. Het amusebombardement is slechts één van de zintuiglijke wapens die het restaurant inzet. Ook de inrichting van de oude Saksische boerderij (uit 1719) is om door een ringetje te halen. Chef-kok Jilt Cazemier is van oorsprong lasser: zijn culinaire creaties zijn dan ook zeer zorgvuldig gecomponeerd, gebaseerd op klassiek, maar met een creatieve moderne toets. Zijn vrouw Froukje is aan de voorkant een en al voorkomendheid. De tamelijk uitgebreide wijnkaart is traditioneel Frans, met driekwart Bordeaux en de rest vooral Bourgogne. Desserts horen tot de sterke kant van Cazemier: citroensoufflés, een goddelijke sinaasappelcrème, enzovoort. Hier gaan we nog meer van horen.
De Vlindertuin, Stationsweg 41, Zuidlaren.
Geopend di-za, geen lunch.
www.restaurant-devlindertuin.nl
7. De Havixhorst, Schiphorst
Zomers klapwieken ooievaars hoog boven de bomen, dalen in een glijvlucht naar het nest op het dak. Havezate De Havixhorst biedt een warm nest voor sierlijke vogels en voor levensgenieters. Binnen heerst de rustige chique van een restaurant met ambitie. Jonge bediening die ongehaast en lichtvoetig de gasten plezieren. Bijvoorbeeld met amuses als gemarineerde tonijn of een mooie tomatige tomatensorbet met een avocadocrème. Bij drie bereidingen van Schotse Sint Jacobsmosselen wordt de subtiele smaak van de nootjes iets te veel gedomineerd door de sauzen. Kwarteleitjes met gemarineerde cantharellen, mousse van knolselderij en krokant zuurdesembrood is een fraai uitgebalanceerd gerecht. De Havixhorst is niet goedkoop, maar de heerlijke smaken worden ook nog eens geserveerd in grote porties. Eigenaar Jos Wieland van de Havixhorst is vinoloog, en in de gewelven van de havezate zijn misschien wel de grootste schatten te vinden.
De Havixhorst, Schiphorsterweg 34-36, De Schiphorst (0522-441487)
Dagelijks geopend (lunch alleen op reservering)
www.dehavixhorst.nl
6. ’t Schathoes, Borg Verhildersum, Leens
Verzonken in een hoekje Noord-Nederland ligt Borg Verhildersum, een van de mooiste plekken van het land. Het bijbehorende Schathoes is het domein van Dick Soek. Met voornamelijk biologische ingrediënten, meestal betrokken van lokale leveranciers, probeert hij zoveel mogelijk de seizoenen te volgen. En dat maakt de menukaart elke keer weer spannend en gelukkig ook niet al te omvangrijk - Soek doet niet aan voorspelbare kaskrakers.
Op de kaart staan slechts drie voorgerechten, een risotto, en vier hoofdgerechten. Dat Soek lamsvlees, ossentong of varkenswang bereidt, toont de liefde voor de authentieke keuken. En met zoet en zout water dichtbij is er een overdaad aan verse paling, snoekbaars, garnalen of oesters. Het Schathoes biedt wat je mag verwachten van een restaurant met deze naam en deze prijzen een fantasievolle keuken met eerlijke ingrediënten en een prachtige ambiance. De bediening mag echter wat minder schuchter.
Restaurant Schathoes Verhildersum, Wierde 42 te Leens.
tel:
Geopend wo-zo. Lunch op aanvraag
www.schathoes.nl
5. De Gastronoom, Harlingen
Chef-kok Marco Poldervaart bestiert met zijn vrouw Inez De Gastronoom, een restaurant midden in de winkelstraat van de Harlingen. Weinig pittoresk aan de buitenkant, des te stijlvoller van binnen. De kaart is op klassieke Franse leest geschoeid, maar met veel lokale accenten. Dus erg veel vis en ander waterspul op de kaart, en dat wordt op superieure wijze bereid. De wilde zeebaars is fenomenaal, maar bij de vlezen is het langzaam gegaarde lamsribstuk een even grote klapper. Zo mogelijk nog meer plezier bieden de desserts: denk aan crème brûlée van kruidkoek, de parfait van Friese dúmkes en natuurlijk kaas uit De Provincie. En alles voor aantrekkelijke prijzen
De Gastronoom, Voorstraat 38, Harlingen (0517-412172)
Dagelijks geopend, lunch ma-za
www.de-gastronoom.nl
4. Heeren van Harinxma, Beetsterzwaag
De Heeren van Harinxma is onderdeel van landgoed Lauswolt in het lommerrijke Friese Beetsterzwaag. Een pand als een plaatje, omzoomd door oude bosreuzen, met statige trappen, mooie kroonluchters, beschaafd en toch vlot personeel. Stijl met een ontspannen randje. Na het vertrek van topchef Marc van Gulick zwaait Thom-Gabie van Baars er de scepter. Nog wat onwennig misschien, maar een belofte. De St. Jacobsmosselen met doperwten en zomertruffel vormen een mooie combinatie: het zilt van het schelpdier, het zoet van de doperwten en het aardse van de truffel. Een tussengerecht van kalfszwezerik met gepofte aardappel en schuim van panhofspek is lippenlikkend lekker. Mooi sappig en krokant, die zwezerik, het spekschuim heftig en subtiel tegelijk. De prijzen zijn hoog, het niveau hikt er tegenaan.
De Heeren van Harinxma, Van Harinxmaweg 10, Beetsterzwaag.
Dagelijks geopend, lunch ma-vr.
www.lauswolt.nl
3. Onder de Linden, Aduard
Ontegenzeglijk een van de beste restaurants in het Noorden, met ouderwetse topkwaliteit. Chef-kok Geerhard Slenema en zijn staf streven niet naar vernieuwing om de vernieuwing: op onnadrukkelijke wijze verplichten ze de gast aan zich met vakmanschap en zorgvuldige bediening. In het stijlvolle restaurant - grijs hout, gouden muren, fraaie boeketten en prijzenswaardig rookvrij (!) – worden klassiekers als kalfszwezerik (weergaloos), fazant , zeetongfilet, of kabeljauw met knolselderijpuree geserveerd. En dat allemaal van het beste soort. Desserts blijven een beetje achter bij het smaakgeweld van de eerdere gerechten. Wel een erg mooie, uitgebalanceerde wijnkaart (met ruimte voor de Nieuwe Wereldwijnen).
Herberg Onder de Linden, Burg. van Barneveldweg 3, Aduard. (050-4031406)
Geopend di-za, lunch alleen op afspraak (min. 6 pers.)
www.slenema.nl
2. Idylle, Zweeloo
Eigenaar/kok Joop Zwiep heeft zich een onmisbare plaats in de noordelijke culinaire wereld verworven. In de rietgedekte boerderij – maar met modern interieur – wordt ontspannen gekookt. In sommige kringen is te horen is dat er niet veel spannends meer gebeurt in Zwieps keuken. Onzin: alsof er niks spannends is aan stijlvol bereid wild in het najaar, of gebraden eendenborst en gekonfijte eendenlever verpakt in gelei van Banyuls met romige piccalilly. Zwiep werkt een internationale kaart af, maar haalt de ingrediënten uit de achtertuin. Soms letterlijk: smaak haalt hij uit zijn ‘Kruidstraat’ achter de boerderij. De wijnkaart is imposant, maar niet goedkoop.
Restaurant Idylle, Kruisstraat 21, Zweeloo (0591 – 371857)
Openingstijden di-zo, lunch di-vr. en zo
www.restaurantidylle.nl
1. Muller, Groningen
De absolute top in het noorden. De Franse chef-kok/eigenaar Jean-Michel Hengge is een duivelskunstenaar op het gebied van klassieke sauzen. En sowieso op het gebied van de klassieke keuken. Een man die zijn passie – eten – elke minuut van de dag leeft. Hij plukt zelf in alle vroegte paddestoelen in Drenthe, of lamsoor en zeekraal aan de waddenkust. In bijna manshoge ketels trekt hij van snijsels en resten bouillon. Alles met dank aan Mémé, die vroeger bij de familie Hengge kookte. Alleen al de (soms wel vijf) amuses zijn smaakbombardementjes. Trek een avond uit voor het hele maal.
Een klein en knus restaurant, stijlvol ingericht en aangekleed met prachtige bloemen. De chef-kok komt zelf even tijdens het maal langs om te zien of zijn gast geniet. Op een aangename manier eigenwijs. Zijn Elzasser afkomst is ook te zien op de wijnkaart, waar verder wel erg veel Frans domineert. Fikse prijzen, maar dat is het allemaal waard.
Restaurant Muller, Grote Kromme Elleboog 13, Groningen. (050-3183208).
www.meme.be