NIEUWS

Zakentrend

Robert Kranenborg in www.bouillonmagazine.nl:

"Dankzij de serre heb ik een nieuwe trend ontdekt. Die serre was nodig omdat ik vóór acht uur 's avonds, in verband met de theater-diners combinatie, geen plaats had voor à la carte gasten. Wat zie je nu? Zakenlui komen om halfvijf, slaan hun zakenlunch over, eten lekker en kunnen om acht uur zonder fileproblemen naar huis. Prachtig toch? Had ik dat niet voor elkaar gekregen, dan was ik menurestaurant geworden met twee services. Een van vijf tot negen en een van negen tot twaalf. Dat zou heel Nederland moeten doen. Kijk naar Joop Braakhekke, die heeft dat ook voor elkaar. Hij is een van de weinige die goed geld verdient met zijn restaurant, neem dat maar van mij aan."