NIEUWS
Poldervaart neemt De Fuik in Aalst over
Sinds medio juni 2011 heeft restaurant De Fuik in Aalst nieuwe eigenaren. Marco en Inez Poldervaart nemen het restaurant over van het echtpaar Brundel. Het voormalig restaurant van Poldervaart, De Gastronoom in Harlingen, had volgens hem onvoldoende mogelijkheden om de ambities waar te kunnen maken en gemeentelijke besluitvorming in Harlingen haalde een streep door Poldervaarts plannen voor een andere locatie in Harlingen. Tja ... en dan vertrek je dus en Harlingen verliest een belangrijk restaurant. Waar gaat het gemeentebestuur nu eten ...?
Komt tijd, komt raad: Wim en Odilia Brundel hadden signalen afgegeven dat zij opvolgers zochten voor De Fuik in het Gelderse Aalst, vlak bij Zaltbommel. Dat kwam goed uit want het gastronomische echtpaar Poldervaart leek dat wel wat. Marco: “In de afgelopen maanden kwam alles bij elkaar uit. Er kwam een koper voor het pand van de Gastronoom en de prachtige locatie van De Fuik kwam in beeld.”
Wim en Odilia Brundel zochten een ondernemersechtpaar met eenzelfde passie voor de gastronomie. Voilà Marco en Inez Poldervaart. ”We zijn ervan overtuigd dat zij De Fuik tot volle tevredenheid van onze gasten naar een succesvolle toekomst kunnen leiden.”
Voor de medewerkers van De Fuik heeft de wisseling van eigenaar wonderwel geen gevolgen. Patron-cuisinier Marco Poldervaart neemt de taken over van Wim Brundel en gaat samenwerken met chef de cuisine Thomas van Santvoort en zijn keukenbrigade (hé ... waar is Ralf Drost gebleven?). Inez Poldervaart neemt de taken van Odilia over. Maître Elke Horvers en sommelier Ben Scheffers blijven vertrouwde gezichten in De Fuik. Wim en Odilia Brundel blijven in de eerste periode op de achtergrond betrokken bij De Fuik.
Chef Poldervaart: “De Fuik is gemaakt voor de gastronomie. Een schitterend pand, een geweldig terras en medewerkers van het hoogste niveau. Het is als een droom die gaat uitkomen. Onze eerste prioriteit is echter nu om de gasten van De Fuik het vertrouwde gevoel te laten behouden en de hoge kwaliteit te waarborgen. We willen dat deze wisseling vlekkeloos verloopt.”