NIEUWS
Euro-Toques: alarmvlag in top voor (slip)tong en schol
Haal schol en tong, en zéker sliptong van de kaart tot het beter gaat met de visstand! Zo klinkt de oproep van Euro-Toques Nederland, de organisatie van culinaire professionals die 'eerlijk voedsel' hoog in het vaandel hebben. Twee jaar geleden gaf Euro-Toques Nederland met de viskalender al aan, dat de ook de restaurants iets moesten gaan doen aan de ernstige ontwikkelingen rond de visstand in de Noordzee. Recente metingen geven aan dat nu de alarmvlag moet worden gehesen en alle betrokken partijen de krachten moeten bundelen. Met name de vissoorten schol en tong worden dermate bedreigd dat nu zelfs de detailhandel tot rigoureuze maatregelen heeft besloten. Euro-Toque is blij met deze beperkende maatregelen en vindt dat de leden zich hierbij aan moeten sluiten totdat het volume van deze visstand in de Noordzee weer op een gezond peil is. Tot die tijd komen deze soorten niet meer op de kaart. Helaas werkt het zo dat de visserij pas de benodigde voorzieningen treft om deze vissoorten voorlopig met rust laten als er geen afzet meer is. Dat geldt in nog heviger mate voor sliptong. Het vangen van deze ondermaatse jonge vissen – die de toekomstige generatie moet worden – is op dit moment echt uit den bozen. “Laten we als organisatie het voortouw nemen en proberen de visverwerkende horeca bewust te maken van de onzin om maar door te gaan met het aankopen van bedreigde vissoorten zolang de gast hierom vraagt”, zo stelt Euro-Toques in een mailing aan alle leden. “Durf op de kaart te zetten dat je in die strijd tegen het leegroven van de zee, voorop wilt lopen.”
Lees ook onze column over verantwoord vis eten.
