'HET BESTE RESTAURANT' BESTAAT NIET!
Slechte restaurants, middelmatige restaurants, goede restaurants en onvoorstelbaar goede restaurants ... okay, dat is een aardige classificatie, maar een top-10 of zelfs een top-100? Is de nummer 1 echt zoveel beter dan de nummer 5 of de nummer 9? Volgens ons moet je van goeden huize komen om een wezenlijk verschil tussen die gelegenheden te kunnen bespeuren. Onze lijst (de BR-index™) toont 28 restaurants met het rapportcijfer 9 of meer. Wij stoppen bij een nuchtere 9,77, maar feitelijk steken alle ruim 600 hier genoemde restaurants ver boven het maaiveld uit. Ze werden hoog gewaardeerd door deskundigen van Michelin, GaultMillau, Lekker en in Belgie ook Delta Gids of ze zijn lid van één van de tien belangrijkste kwaliteitsorganisaties die in Nederland actief zijn. Weinig risico dus. Wij wensen u een plezierige middag of avond bij deze crème de la crème van België en Nederland. Zelf beoordelen wij niet omdat we geen koks zijn; hooguit goedwillende amateurs in de keuken. Wel schrijven we zo nu en dan een enthousiast en persoonlijk belevingsverslag waaruit u uw eigen conclusies kunt trekken. Een negatieve recensie zullen we niet gauw brengen, tenzij we ergens op ongehoord slechte wijze worden behandeld of onvoorstelbaar beroerd aten in een zaak die het tegenovergestelde hoort te brengen.
Over proeven gesproken: het is en blijft een vak
Hoewel ieder mens kan beoordelen of hij of zij al dan niet lekker at en of men een plezierige avond had in een restaurant, is het beoordelen van eetgelegenheden beslist een vak. Doorgewinterde gastrotrotters zien daarom nog steeds met belangstelling uit naar het verschijnen van de nieuwe restaurantgidsen. De serieuze gidsen bedoelen we dan zoals die van Michelin, GaultMillau, Lekker en Delta Gids. Hoewel op elke gids ongetwijfeld kritiek valt te leveren, maken de genoemde uitgaven op experts de meest professionele indruk. Partijdigheid of willekeur zal men daarin niet treffen en de waarderingen zijn gebaseerd op kundige observaties van competente lieden. Het is al vaker gezegd, maar om een goede inspecteur te zijn, moet je ten minste een koksopleiding gehad hebben. Waarom? Stel ... u krijgt een sauce vierge bij een gerecht geserverd. U proeft vast wel of het lekker is en of deze saus bij het gerecht past, maar ... kent u de ingredienten van een sauce vierge? Een kok hoort dat te weten.
Gidsengewicht
De redactie van BijzondereRestaurants.nl heeft zich bezonnen op het gewicht van elke serieuze gids (gidsen of websites met waarderingen die hoofdzakelijk tot stand komen met behulp van ‘het publiek’ werden vrijwel meteen uitgesloten). Zodoende werd een nieuwe index gemaakt die bestaat uit een gewogen gemiddelde van de genoemde gidsen (uiteraard hebben wij het over de laatst verschenen edities).
Slechts in enkele gevallen waren wij het (na intervisie onder professionals) niet eens met de redacties van de gidsen. In dat geval deelden wij een correctief rapportcijfer uit. Ook nieuwe restaurants 'met potentieel' die nog niet bezocht zijn door de gevestigde gidsen, maar wel door ons, konden op een voorlopig rapportcijfer en of het 'volgspotje'-label rekenen. Op het moment dat de eerder genoemde gidsen deze etablissementen met een waardering onderscheiden, trekken wij ons oordeel weer in tenzij wij in uitzonderlijke gevallen het oordeel van de collega’s niet delen.
Meer over de gidsen
Onder de button 'De BR-Index' vindt u meer informatie over de gidsen. Maar ook door de onderstreepte namen van de gidsen aan te klikken bij een restaurantprofiel verschijnt een pagina met meer informatie over de kwaliteitsorganisaties en de gidsen en ook over de door hen gehanteerde manieren van beoordelen.
* * *
De redactie van BijzondereRestaurant wordt gevoerd door:
Close encounters publishing
Amstelkade 124
NL-1078 AS Amsterdam
T +31(0)20-673 03 73
(tevens makers van www.BijzondereHotels.nl; de gids & de website)
Disclaimer & copyright
Hoewel de redactie van Bijzondere Restaurants zijn uiterste doet om de gegevens correct en actueel te houden, kunnen tussentijds wijzigingen, wisselingen van management of directie, bedrijfssluitingen, onjuiste voorlichting of andere onvoorziene zaken voorkomen waardoor de gegevens (gedeeltelijk) niet meer actueel zijn. Uit de informatie vermeld op deze website kunnen dan ook geen rechten ontleend worden.
De teksten van deze website zijn intellectueel eigendom van de uitgever Close encounters publishing in Amsterdam.
Niets van deze website mag overgenomen worden zonder schriftelijke toestemming van Close encounters. © 2010