De Swarte Ruijter

	8,50
	2011: 8,25

Overige noteringen

Aangesloten bij

	BijzondereHotels
	SpecialBite Topnotering

Gegevens

• naam:De Swarte Ruijter
• adres:Holterbergweg 7
•  7451 JL Holten
•  Overijssel (Nederland)
• telefoon:(0548) 596 660
• e-mail:info@swarteruijter.nl
• website:Bezoek de website
• Google Maps:Toon restaurant op satellietkaart
• Openingsdagen:

  	ma	di	woe	do	vr	za	zo
  Lunch
  Diner

• wifi:Nee
• aparte rookkamer:Nee
• patron(ne):Erik en Esther de Mönnink
• chef-kok:Erik de Mönnink
• gastpersoon:Esther de Mönnink en Paul Hoeré
• sommelier:Paul Hoeré
• type keuken:internationaal
• chef kookte eerder bij:De Swaen (Oisterwijk)
• dinermenu vanaf:€ 33,50
• huiswijn vanaf:€ 18,50 (fles)

Omschrijving restaurant

Erik de Mönnink en zijn team koken voortreffelijk. De basis daarvoor werd gelegd bij Cas Spijkers, toen hij zijn beroemde restaurant De Swaen in Oisterwijk nog had. Het was daar een kweekschool voor talent. Erik heeft volgens zijn leermeester een eigen stijl ontwikkeld die van origine Frans is, maar zich kenmerkt door verrassende combinaties, met sterk geconcentreerde maar lichte sauzen. Bij alle gerechten naadloos aansluitende wijnen, geserveerd door gastheer Paul Hoeré en Eriks echtgenote.

Dit restaurant bevindt zich in een bijzonder hotel

Opmerking redactie over restaurant

Erik de Mönnink kookt voortreffelijk is onze ervaring nu meerdere keren en wordt zwaar ondergewaardeerd door de gidsen. Wij hopen dat de Bib een opmaat is naar een betere waardering. Wij troffen een zeer verfijnde keuken. De basis voor zijn kunde werd gelegd bij Cas Spijkers toen hij zijn beroemde restaurant De Swaen in Oisterwijk nog had. Het was daar een kweekschool voor talent. Erik heeft volgens zijn leermeester een eigen stijl ontwikkeld die van origine Frans is, maar zich kenmerkt door verrassende combinaties met sterk geconcentreerde maar lichte sauzen. Langzaam gegaarde heilbot uit de Roner proefden wij op zuurkool en een strookje pata negra met op de filet een wilde oester gevangen in een espuma van gerookte melk. Prachtig! Bij alle gerechten naadloos aansluitende wijnen geserveerd door gastheer Paul Hoeré en Eriks echtgenote. Feest!