Hostellerie La Feuille d'Or

	8,26

Overige noteringen

Aangesloten bij

BijzondereHotels

Gegevens

• naam:Hostellerie La Feuille d'Or
• adres:Hoeveweg 145
•  3650 Dilsen
•  Limburg (B) (België)
• buurtschap:Lanklaar
• telefoon:(089) 659 712
• e-mail:info@lafeuilledor.be
• website:Bezoek de website
• Google Maps:Toon restaurant op satellietkaart
• Openingsdagen:

  	ma	di	woe	do	vr	za	zo
  Lunch	-	-				-
  Diner	-	-

• wifi:Ja
• aparte rookkamer:Nee
• terras aan tuin:Ja
• patron(ne):Jan en Cindy Martens
• chef-kok:Jan Martens
• gastpersoon:Cindy Martens
• type keuken:Frans met eigentijdse invloeden
• dinermenu vanaf:€ 0,00
• huiswijn vanaf:€ 0,00 (fles)

Omschrijving restaurant

Het culinair hoog aangeschreven restaurant beschikt over een schaduwrijke tuin met vijver, en op warme dagen is dit een vredige plek voor een uitstekende lunch of diner. De witte brigade wordt aangevoerd door Jan Martens, voorheen de sous-chef van meesterkok Carlo de Wit die hier eertijds kookte. Dit toprestaurant heeft een voortdurend wisselende kaart en vertoont gerechten met een avontuurlijke, Franse signatuur. Vanzelfsprekend laat Jan Martens zich graag leiden door de seizoenen en beschikbaarheid van verse streekproducten, maar hij heeft ook aandacht voor moderne technieken, die tot verrassende resultaten op het bord leiden.

Dit restaurant bevindt zich in een bijzonder hotel

Omdat ...

reeds vermeld

Opmerking redactie over restaurant

Chef kookt veel beter dan de gidsen willen doen geloven: hier wordt naar onze mening op sterniveau gekookt. Vandaar een correctief cijfer.
Onze ervaring (2 april 2008): de amuses zetten meteen de toon van deze verrassende culinaire avond: een voortreffelijk schuimig soepje van venkel, een klein smakelijk bolletje tartaar van ossenhaas met zelfgemaakte aardappelchips en mousse van gerookte forel met rode biet en een rondje van toast. Dan het eerste gerecht: op de huid gebakken snoekbaars op jonge wortel gekookt in dragon en sinaasappelsap met dragondressing en sinaasappelschuim, bij elkaar een perfecte versmelting van complementaire smaken. Een – zoals dat hier genoemd wordt – ‘degustatie’ tussendoor: coquille op radicchio, de saus op basis van groentefond met aceto balsamico. Allemaal zeer hoog op smaak. De pièce is ossenhaas op gekarameliseerd witlof met gebakken selderieknol en een zalvige crème van selderieknol , met gereduceerde eigen jus. Feest! En het houdt niet op: toe een hazelnootparfait op de ideale temperatuur met crème van melkchocolade, limoencrème, stukjes appel gebakken met kaneel en een quenelle vanille-ijs ook al op de perfecte temperatuur, zodanig dat je lepel erdoor zakt en je niet hoeft te ‘werken’ om erdoor te komen. Eigenlijk was dit allemaal al helemaal goed, maar er volgde nog een postdessertje: kleine glaasjes met een panna cotta gearomatiseerd met de subtiele vanilleachtige tonkaboon, een klein bakje crème brûlée, zelfgemaakte chocoladetruffels, kletskopjes op een stokje van sinaasappel met sesam en … gelei van framboos met jenever eveneens op een stokje. Jan Martens kookt formidabel!!!

En wat goed dat dit restaurant uitstekende eigen kamers heeft.