Beaumont

	7,75
	2011: 7,75

Overige noteringen

Aangesloten bij

BijzondereHotels

Gegevens

• naam:Beaumont
• adres:Wycker Brugstraat 2
•  6221 EC Maastricht
•  Limburg (Nederland)
• telefoon:+31 (0)43 325 44 33
• e-mail:info@beaumont.nl
• website:Bezoek de website
• Google Maps:Toon restaurant op satellietkaart
• Openingsdagen:

  	ma	di	woe	do	vr	za	zo
  Lunch							-
  Diner

• wifi:Ja
• aparte rookkamer:Nee
• terras aan straat:Ja
• patron(ne):Harrie Beaumont
• chef-kok:Audrey Eussen
• tweede chef:Vivian Ceulen & Peter Braat
• gastpersoon:Levy Smit
• sommelier:Jean-Philippe Roussel
• type keuken:internationaal, streekgerechten
• lunchmenu vanaf:€ 27,50
• dinermenu vanaf:€ 32,70
• huiswijn vanaf:€ 25,00 (fles) (€ 4,50 glas)

Omschrijving restaurant

Chef de cuisine Audrey Eussen kookt vanuit haar hart. Zij laat zich inspireren door de seizoenen en de omgeving van Maastricht. Gebruikmakend van biologische en regionale producten toont zij respect voor haar ingrediënten en geeft zij een eigentijdse draai aan klassieke smaakcombinaties.
Restaurant Beaumont werkt samen met regionale boerderijen en leveranciers die biologische en duurzame methoden toepassen. Het resultaat is zeer de moeite waard.

Dit restaurant bevindt zich in een bijzonder hotel

Omdat ...

Het restaurant maakt deel uit van Hotel Beaumont.

Opmerking redactie over restaurant

Omdat Hotel Beaumont geselecteerd is door BijzondereHotels hebben we zelf punten gegeven aan deze keuken die het naar onze bescheiden mening uitstekend doet. Het restaurant is modern en hip zonder dat de oudere generatie er zich niet op zijn gemak zou voelen. De inrichting komt voor rekening van designer David Chipperfield (deed onder meer de Dolce & Gabbana winkels) die het hele hotel onder de loep nam. Wij voelden ons hier erg thuis en bestelden het Amuse me! menu dat bestaat uit zeven kleine gerechtjes ('amuses' zijn toch echt iets kleiner ...). En dus keken we geamuseerd naar de eerste gang die bestond uit een salade van kingcrab met daarop een bavarois van pomodori met peterselieolie. Prachtige presentatie en hoog op smaak. Ondertussen heeft de sympathieke sommelier Jean-Philippe een mooie fles rosé van Domaine Ott ‘Les Domaniers’ geopend die zo’n prachtige haast roodkoperachtige kleur heeft en o ja ... hij is nog lekker ook. Gangetje twee: krokant gebakken zwezerik op kropsla en wat snijboon. Weer is het erg lekker! De derde ronde: een echt meer dan voortreffelijke bouillabaisse met stukjes vis en schaaldier plus een flinterdun toastje met daarop in golfjes wat rouille. Top! Met de vierde gang zijn we over de helft: gebakken zeebaars op gebakken groente met een loempiaatje gevuld met paling. Alweer de duim omhoog! Jean-Philippe laat ons tussendoor nog even kennismaken met een witte Château Henri Bonnaud’s Quintessence (AOC Palette) gemaakt van de Clairette Blanche en -Rose en de Ugnie Blanc-druiven. Een voortreffelijk en bijzonder boeiende wijn die bij Thiessen Wijnkopers (ook in Maastricht) te koop moet zijn. Het hoofdgerechtje bestaat uit een prachtig mals stukje lamfilet (prachtig egaal rosé), een Marokkaanse aardappel (okay ...), wat asperge en een goed gereduceerde eigen jus van het lam. Heel fijn. Vóór het zoete slotakkoord nog een stukje Herve-kaas met geheel volgens traditie wat oer-Limburgse appelstroop (waar altijd peer doorheen zit heb ik ooit geleerd). De zoete toet: een glas met aardbeien, een bolletje vanille-ijs en een kannetje met gesmolten warme witte chocolade. Bravo! We definitely were amused! Uitstekende (open) keuken en bijzonder vriendelijke bediening. Kommop gidsen ... hier in Maastricht is iets moois te vinden!

Pieter J. Bogaers