Mijn Keuken

	8,56
	2011: 8,64

Overige noteringen

Aangesloten bij

	Jeunes Restaurateurs d' Europe
	Bagijns Bagage
	SpecialBite Topnotering

Gegevens

• naam:Mijn Keuken
• adres:Markt 1
•  4724 BK Wouw
•  Noord-Brabant (Nederland)
• telefoon:(0165) 30 22 08
• e-mail:info@mijnkeuken.com
• website:Bezoek de website
• Google Maps:Toon restaurant op satellietkaart
• Openingsdagen:

  	ma	di	woe	do	vr	za	zo
  Lunch	-	-	-			-
  Diner	-	-

• vakantiesluiting:17/2-25/2 2010 8/9-16-9 2010
• wifi:Ja
• aparte rookkamer:Nee
• terras aan tuin:Ja
• patron(ne):Pieter Bosters & Tabitha Oppermans
• chef-kok:Pieter Bosters
• gastpersoon:Tabitha Oppermans
• type keuken:Frans met moderne invloeden
• chef kookte eerder bij:De Karmeliet (Brugge), Bokkedoorns (Overveen), De Zwaan (Etten Leur)
• inspirerende held:iedere chef zijn specialiteit
• niet iedereen weet dat ...:... Antwerpen en Rotterdam binnen een half uur te bereiken is!
• dinermenu vanaf:€ 57,50
• huiswijn vanaf:€ 24,50 (fles)

BijzondereHotels in de omgeving

Overnachtingsadvies van restaurant

Hotel de Draak in Bergen op Zoom

Omdat ...

Het oudste hotel van Nederland is gevestigd in de mooiste binnenstad van Nederland (2008)

Opmerking redactie over restaurant

(foto's copyright Mijn Keuken)

Bijzonder lovende kritiek in Telegraaf. Eigen ervaring ook subliem!
Wat doe je als je rond het eind van de middag van Brugge onderweg naar Amsterdam bent en er staat weer eens rond de 300 km file in Nederland. Precies. Dan eet je een hapje langs de weg, maar waar? Even de lijst van Brabantse restaurants via www.BijzondereRestaurants.nl op mijn pda opgeroepen en hardop de plaatsnamen even opgelezen, gaan rijden en al snel was het raak: afslag Wouw. Wat zit er ook al weer in Wouw ... o ja ... Pieter Bosters kookt hier in zijn ‘Mijn Restaurant’, door Ton de Zeeuw ooit uitgeroepen tot een van zijn beste restaurantervaring van het jaar. Het bleek een rustige avond door een EK-voetbalwedstrijd en we kregen (dus) alle aandacht. Alleen al de amuses: bij het huisaperitief twee hartige kletskoppen op basis van kerrie en een op basis van Parmezaan met tomaat. Verrassend. Dat was ook de flinke oester met daarop een tartaar van superverse makreel en julienne gesneden appel en wat olijfolie. Wauw! Daarna, minstens zo indrukwekkend en een feest voor het oog, een kleurige gelatinemarbré van allerlei gepofte Provençaalse groenten (prachtig!) met daarnaast een millefeuille van gemarineerde tonijn met tonijnmayonaise en zuurdesembrood en in het midden een trio van kerstomaat met Parmezaan, een stukje venkel met gekonfijte paprika en een chip van courgette met een olijventapenade. En dat was slechts de tweede amuse. Ondertussen staat er lekker warm brood op tafel met voortreffelijke fleur de sel boter.
Het eerste gerecht: een prachtige terrine van keurig geschikte seizoensgroenten met tussenin geplukte kalfshiel en kreeft met mousse van verse doperwt. Daarnaast een mooi stukje Oosterscheldekreeftenschaar waarnaast een langzaam gegaard stukje buikspek met daarop een dotje hammousse, een dragoncrème, een cantharel en een stukje kreeft. Een plaatje en zeer synergetisch allemaal. Net als de erbij geschonken Rully Premier Cru Les Cloux En Truffière.
Het tweede gerecht: tarbot op in knoflook gebakken cepes, een saus op basis van sherry met sjalot en bovenop wat zomertruffel. Hierbij een Broy 2006 uit Collio van Eugenio Collavini die de hoogste waardering scoort in de Gambero Rosso (3 wijnglazen).
Derde: mooi krokant gebakken zwezerik (nagelakt) met daarnaast een lekkere coquille, dubbel gedopte tuinbonen en een saus op basis van bouillabaisse. In het glas een lekkere Gigondas (Côte du Rhône), Domaine Carobelle 2006 met overwegend grenache en wat shiraz en cinsault. Mmm!
Pièce: lamsfilet op een bodem van caviar d’aubergine met komijn (slechts een beetje), een Marokkaans aardappeltje, een gekonfijt zilveruitje, een stukje artisjok, en dubbel gedopte borlottibonen (voor mij een kennismaking met deze peulvruchten die ook wel kievitseibonen genoemd worden). Naast het bord een klein bordje met gestoofde lamsschouder en cantharelletjes. Prachtig! Het Bordeaux’e druivensap: een geweldige Château Trimoulet, een grand cru uit Saint Emilion (een blend van merlot en cabernet franc).
Een pre-dessert: frambozengelei met een jasje van chocolade, een toefje geslagen room met een fliebeltje bladgoud, verse frambozen met een streep eigen coulis en een quenelle vanille-ijs precies op de juiste temperatuur die net tegen het smeltpunt aan ligt. Ter begeleiding een glaasje Italiaanse mousserende rosé (Bigarot).
Echt tot slot: krokant gekarameliseerde banaan op krokante rolletjes met mascarpone ertussen. Wat passievruchtnat er naast en tonkabonenijs. Hierbij een Montbaziac.
Nou ja ... en toen nog van alles bij de koffie. Een maal voor sterren en vorsten. Wij gewone burgers buigen diep voor Pieter Bosters. Wat een vakman! En Joost die plaatsvervanger was van partner Tabitha Oppermans deze avond verving, toonde zich een voortreffelijke gastheer.