Flavours Bistro & Wijnbar

Aangesloten bij

BijzondereHotels

Gegevens

• naam:Flavours Bistro & Wijnbar
• adres:Amersfoortseweg 86
•  7346 AA Hoog Soeren
•  Gelderland (Nederland)
• telefoon:(055) 519 1248
• e-mail:reserveringen@echoput.nl
• website:Bezoek de website
• Google Maps:Toon restaurant op satellietkaart
• Openingsdagen:

  	ma	di	woe	do	vr	za	zo
  Lunch
  Diner

• wifi:Ja
• aparte rookkamer:Nee
• terras aan tuin:Ja
• patron(ne):Peter Klosse
• chef-kok:Leendert Scholtus
• gastpersoon:Christian de Olde
• type keuken:Frans
• lunchmenu vanaf:€ 34,50
• dinermenu vanaf:€ 34,50
• huiswijn vanaf:€ 21,50 (fles) (€ 4,50 glas)

BijzondereHotels in de omgeving

Overnachtingsadvies van restaurant

Deze bistro & wijnbar maakt deel uit van Hotel Gastronomique De Echoput; een hypermodern hotel met verschillende comfortabele kamers (prijzen v.a. € 119,-)

Omdat ...

..

Opmerking redactie over restaurant

Enthousiast stukje van Pieter Nijdan (Telegraaf) op zaterdag 16 mei 2010)

Klassiek genieten in moderne Veluwse setting

Hemels maar killing ...

Champignons à la Dordogne! De 50-plussers onder u voelen hem al aankomen. We zijn vandaag in De Echoput . De in bierbeslag gefrituurde paddenstoeltjes met roomsaus en geheime kruidenmix was in de Veluwse bossen dé hit van de jaren zestig. Op zondagmiddag kwamen gasten van heinde en verre af op deze lekkernij, die in de regel werd besteld met een droge of medium sherry. Hun kinderen vochten bijna letterlijk om het laatste champignonnetje. Ik was zo’n kind.
Nou heeft De Echoput sinds de jaren zestig een duizelingwekkende ontwikkeling doorgemaakt. Eén Michelinster, twee Michelinsterren, allebei weer kwijt. Enkele rigoureuze verbouwingen van pannenkoekenhuisachtige setting tot moderne antraciet bakstenen blokkendoos.
Wat echter niet veranderde, was de vraag naar Champignons à la Dordogne. Zelfs op het hoogtepunt van culinaire roem moesten Robert Kranenborg en Theus de Kok het frituren voor de vaste clientèle.

Zen
Wij zitten op deze warme lentedag heerlijk in de zenachtige tuin van De Echoput. Omdat het zondag is, blijkt het restaurant gesloten. Wel open is Flavours, de Bistro & Wijnbar, die is gevestigd in een vleugel van het complex.
Terwijl Champignons à la Dordogne in het ‘grote’ restaurant niet meer wordt geserveerd, staat het gerecht gewoon nog op de kaart van Flavours (€ 14,50). Heerlijk krokant gefrituurd, perfect roomsausje. Samen met de Weissburgunder (pinot blanc) Wehlener Klosterberg 2008 van Markus Molitor (€ 46) de ideale combinatie.
De vlotte bediening van Mo (hammed) brengt ons weer met beide benen op de grond. Van de kleine kaart bestellen we runderbouillon in de weckpot geserveerd (€ 9,50) en paté van lamsvlees met crudité (€ 12,50). Het soepje met kleine paddenstoeltjes is supergeconcentreerd. Zo goed zelfs dat de lippen aan elkaar blijven plakken. Van een weckpot hebben we overigens niets gezien, maar daar liggen we niet wakker van. Zeker niet als we de paté proeven. Twee royale stukken, prachtig rul van textuur en vol op smaak. Zo krijg je het niet vaak!
Vervolgens gerijpte tournedos op een bedje van gebakken artisjokharten, paddenstoelen en béarnaisesaus (€ 25,50). Omdat Mo niet vraagt hoe ik de biefstuk graag wil, neem ik het initiatief door hem bleu te bestellen: zo rauw mogelijk van binnen, maar wel warm.
Eigenlijk zou ieder restaurant, of het nou sterren heeft of niet, standaard aan de gast moet vragen hoe de biefstuk moet worden gebakken. Er is qua smaak een wereld van verschil tussen bleu, medium of well done. De béarnaisesaus blijkt huisgemaakt en lekker luchtig opgeklopt. Het lijkt wel een sabayon, zegt tafelgenote een tikje jaloers.

Eendenlever
Zij heeft echter ook geen klagen over haar boterzachte eendenlever met gekaramelliseerde appel en calvadossaus op een dikke snee brioche (€ 19,50). Wat kan klassiek toch lekker zijn. We gaan ervan uit dat enige diervriendelijkheid ten grondslag aan dit gerecht ligt.
Bij de hoofdgerechten willen we graag een goed glas rood. Flavours is tenslotte ook een wijnbar. Dat valt tegen: op de kaart slechts twee open rode wijnen. Dat zouden er minstens tien moeten zijn. Maar de Arazime 2008 uit de Corbières (€ 7,20) doet het goed. Een lekker vol en kruidig glas met een tikje eucalyptus.
Of we nog een toetje willen? Tafelgenote is gek op citroentaart en in dit geval met gemberijs, koriander en wat rode peper (€ 9,50). Hemels, maar killing. En dan hebben we het nog niet eens gehad over de forse portie crème brûlée voor mij (€ 9,-).
Flavours is een aanwinst voor de Veluwe. Dat belooft wat als over een paar weken de nieuwe chef-kok Leendert Scholtes in het grote restaurant aan de slag gaat. Aan hem de taak om De Echoput zijn ster terug te bezorgen.
Wij komen zeker langs, maar zullen de Champignons à la Dordogne van de buren wel missen.