Château les Merles
 | 8,50 |
2011: 8,50 |
Overige noteringen
| 2012 | 2011 | |
| GaultMillau-punten: | 15.0 | 15.0 |
Aangesloten bij
 | Les Amis Saisonnier |
 | BijzondereHotels |
Gegevens
- naam:Château les Merles
- adres:Tuilières
- 24520 Mouleydier
- Dordogne (Frankrijk)
- telefoon:+33 (0)5 53 63 13 42
- e-mail:info@lesmerles.com
- website:Bezoek de website
- Google Maps:Toon restaurant op satellietkaart
- Openingsdagen:
ma di woe do vr za zo Lunch 
Diner - wifi:Ja
- aparte rookkamer:Ja
- terras aan tuin:Ja
- patron(ne):Jan van Grinsven
- chef-kok:Darius Belvès
- tweede chef:Bas Holten
- gastpersoon:Rémy Fahy
- sommelier:Rémy Fahy
- type keuken:Internationaal
- chef kookte eerder bij:De Swaen, Oisterwijk
- inspirerende held:Nico Boreas
- culinaire tegenpool:Pierre Wind
- niet iedereen weet dat ...:Eigen potager als basis voor menu's
- onvergetelijke ervaring:Chez Bruno, Lorques, France
- lunchmenu vanaf:€ 21,50
- dinermenu vanaf:€ 21,50
- huiswijn vanaf:€ 15,00 (fles) (€ 3,50 glas)
Omschrijving restaurant
Het blad Culinaire Saisonnier vroeg zich eind 2008 bij het tweede gerecht al af waarom Michelin niet een, of misschien wel twee sterren gegeven had aan dit restaurant. Naar het idee van de redactie is dit een van de beste restaurants van de Périgord, zo schrijven ze. Misschien heeft de Franse inspecteur wat koudwatervrees omdat het Nederlanders zijn die hier achter de kachel staan. De keuken werd opgezet door SVH-meesterkok Albert Kooy die nog steeds – hij is hier een keer of vijf per jaar – de supervisie voert. Er wordt gekookt volgens de seizoenen en Kooy zorgde er dus voor dat moeder natuur een handje meehelpt. Op eigen terrein is van alles en nog wat uit de grond te halen en van vruchtenbomen te plukken.
Naast het restaurant biedt het chateau voor de afwisseling ook een bistro waar even goed, maar eenvoudiger gerechten bereid worden.