Herberg Onder de Linden

	8,80
	2011: 8,79

Overige noteringen

Aangesloten bij

BijzondereHotels

Gegevens

• naam:Herberg Onder de Linden
• adres:Burg.van Barneveldweg 3
•  9831 RD Aduard
•  Groningen (Nederland)
• telefoon:(050) 403 1406
• e-mail:info@slenema.nl
• website:Bezoek de website
• Google Maps:Toon restaurant op satellietkaart
• Openingsdagen:

  	ma	di	woe	do	vr	za	zo
  Lunch
  Diner

• wifi:Nee
• aparte rookkamer:Nee
• terras aan tuin:Ja
• patron(ne):Geerhard Slenema
• chef-kok:Geerhard Slenema
• gastpersoon:Sebastiaan Kamphuis
• type keuken:Frans
• inspirerende held:Michel Bras
• dinermenu vanaf:€ 60,00
• huiswijn vanaf:€ 25,00 (fles)

Omschrijving restaurant

Gasten dineren meestal in de stijlvolle 19e eeuwse tuinzaal met hoog koepelplafond, of in de zomer op het terras met uitzicht op de weelderige tuin, waar onder meer kruiden groeien die in de keuken gebruikt worden. Terwijl Geerhard druk is in de keuken, ontfermt Petra zich over de gasten. Hij geeft duidelijk de voorkeur aan streekproducten in zijn keuken, maar staat ook, met mate, open voor nieuwe kooktechnieken. De menukaart is niet te omvangrijk en dat maakt het kiezen gemakkelijk.

Dit restaurant bevindt zich in een bijzonder hotel

Opmerking redactie over restaurant

Geerhard en Petra Slenema zijn dit jaar (2008) 30 jaar bezig mensen te verwennen. Drie decennia koken. Drie decennia dienen. En het gaat maar door. Wel doen ze het rustiger aan. Meer tijd voor reisjes. Lekker dicht op zondag, maandag en dinsdag. Gelukkig blijven er nog vier dagen van de week over om te genieten van Slenema’s kookvaardigheden. Voor ons maakte hij drie amuses. Eerst een drieluik van paling met appel, een bitterbal van ossenstaart en een mosseltje in velouté van courgette.
Gazpacho met een millefeuille en maanzaad volgde en zalmtartaar met schuimige bloemkoolcrème.
Het eerste ‘echte’ gerecht van de formele Proeverij Onder de Linden: terrine van ganzenlever met een gelei van apple-grapefruit en rode portdressing. We vergaten te vragen wat de toevoeging Red Label betekende achter de foie. Hopelijk iets goeds. Lekker was hij.
Daarna op de plaat gebakken tongfilet op komkommer, artisjok en een saus van groene kruiden. Lekker!
Een toppertje volgde: zeebaars met lamsoor en zeekraal waaromheen een heldere bouillon van tomaat en kreeft gegoten werd. Uit de kunst!
Lam op drie manieren was de pièce. Tuinbonen, doperwtjes en peultjes erbij met knoflookpuree en jus van het goddelijke lam met dragon.
Richting het dessert: tomatenijs met schuimige mousse van parmezaan, olie van basilicum en een koekje van Parmezaan.
Nog een predessertje: chocolade met kersen en schuim van witte bessen. Mmmm ...
De echte finale: frambozen met een sorbet van limoen en kokos, koekje, geleihoedje met frambozen erop en een paar muntblaadjes.
Het klopt allemaal in Aduard. Ook na dertig jaar. Gefeliciteerd beiden!

Pieter J. Bogaers